王刚巴沙鱼柳做法

主料：巴沙鱼柳400克、番茄1个、土豆1个。

辅料：番茄火锅底料200克、植物油适量、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱油1勺、淀粉少许、鸡粉少许、葱2棵。

做法如下：

1、巴沙鱼柳切片放入盆中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉和葱油，拌匀腌制15分钟。

2、土豆去皮切小块，番茄切小块备用。

3、起油锅爆炒葱白，放入土豆煎至边缘泛黄。

4、再放入番茄和番茄火锅底料，翻炒均匀。

5、加入适量清水、盐、腌制好的鱼片，煮开后即可关火，撒上葱花。

6、出锅装盘，番茄巴沙鱼即可制作完成。

第1步.巴沙鱼柳切成厚约半厘米，宽约五厘米的长条，从一端卷起后用牙签固定住。

第2步.把鱼卷放入盘中，水烧开后中火蒸鱼卷十分钟，出锅后把牙签拔掉。

第3步.葱姜蒜切丝，锅里放油，放入葱姜蒜丝炒出香味，紧接着放入酱油、醋、糖、耗油，趁着热淋到鱼卷上

王刚巴沙鱼柳的做法

用料

巴沙鱼柳 一块

料酒 1勺

生抽 1勺

八角 1/4个

蒜头粉 1小勺

白胡椒粉 1/2小勺

盐 1/4小勺

淀粉 3勺

橄榄油 2勺

黑胡椒碎 少许

做法步骤

1、冻生巴沙鱼柳一块，约200～300克，自然解冻；

2、解冻后，冷水清洗干净，并用厨房纸巾吸干水分；

3、准备空碗调料汁：加入料酒一勺；

4、加入生抽一勺；

5、加入八角一小块；

6、加入蒜头粉一小勺；

7、加入白胡椒粉1/2小勺；

8、根据口味加入少许盐；

9、调成料汁；

10、把调好的料汁倒入巴沙鱼里；

11、涂抹均匀，腌制半个小时；

12、加入3勺淀粉；

13、涂抹均匀，待用；

14、锅热，倒入适量橄榄油；

15、油热后放入鱼柳，煎两三分钟定型后，再翻面继续煎；

16、煎至两面金黄色即可；

17、摆盘，撒少许黑胡椒粒，外酥里嫩的香煎鱼柳就可以享用啦。

1.巴沙鱼柳解冻后,清洗干净再挤干水分。

2.鱼柳斜刀切成薄片,青红小米椒洗净后再切成圈。

3.鱼柳中调入一汤匙料酒、一勺盐、一勺黑胡椒粉、一勺生粉和1/3个蛋清。抓匀腌10分钟。

5.生姜切成片，大葱切成段。锅中倒入40毫升的菜油 ，加入花椒炒香。

6.加入葱段、姜片和小米椒小火炒出香味。加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

7.加入一汤碗的热水，调入一勺盐和半勺鸡精，大火煮开。

8.放入鱼片轻轻地划开，煮到鱼肉发白，就可以关火出锅装盘。