为什么风干鱼做好后会苦

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【风干鱼做好后会苦的原因】：

　　1、制作时未去干净鱼的苦胆，或者不慎将苦胆弄破了；

　　2、制作时未去干净鱼的鳃部；

　　3、制作时未去干净鱼内部的一层黑膜。

　　【做风干鱼的步骤】：

　　1、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。花椒被炒出香味，就算是炒好了。

　　2、把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。

　　3、调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，劈成片状。这时把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。

　　4、把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。

　　5、风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。

11小时前

共回答了231个问题评论

里面一定含有弄破苦胆的小鱼，开始你品尝的碰巧是好的。除此之外好像没别的原因。

9小时前

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