猪肉焖豆腐最正宗的做法

用料: 

豆腐200克 ，五花肉100克， 辅料 ，油 2汤匙 ，盐 1汤匙 ，生抽 1汤匙 ，老抽 0.5汤匙 ，蚝油 1汤匙 ，小葱 5克 ，五花肉焖豆腐。

准备材料：五花肉、豆腐，蒜、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精、小葱等。

制作步骤：1.五花肉洗净晾干。

切成小片，其实也可以切成小粒，可能味道更好。

蒜切薄片

水豆腐用清水浸泡清洗干净切成小块。

2.锅中放适量清水，烧开，加少量盐，搅匀，放入豆腐块。氽1-2分钟后捞出豆腐，倒掉清水。

3.锅烧热，倒少量油，加入五花肉，小火翻炒。

4.将五花肉的油逼出，时不时用铲子压一下。炒至微黄，加少量的花椒爆至变色后捞出。加二勺豆瓣酱.将豆腐倒入。加适量水，加一勺鸡粉，用锅铲推匀中小火炖，至汤汁收干，最后加入适量的小葱。出锅即可

食材和配料：嫩豆腐3块，前腿肉300克，小葱1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙

详细做法如下：

第一步：先把前腿肉肥瘦分开，再分别切成薄片，瘦肉加少许食盐，1汤匙淀粉，2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再加1小勺油抓匀，防止粘黏在一起！

第二步：豆腐切成约5毫米款的长条，装盘备用，再把大蒜拍扁，小葱切碎，葱白部分跟大蒜末放一起备用。

第三步：起锅烧热，把肥肉放入锅中，小火煸炒一下，煎出油脂，再把豆腐一块一块地放到锅里面煎，煎至焦黄时翻个面，把另一面也煎至焦黄！

第四步：等豆腐煎至两面焦黄之后，沿着锅边淋入1碗清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，用锅铲轻轻推动一下，再盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

第五步：5分钟后揭盖，把腌制好的肉片快速地铺到豆腐上面，再盖上锅盖，焖煮6分钟，把肉焖熟。

第六步：等肉焖熟之后揭盖，然后淋入水淀粉，再转成大火收汁，途中用锅铲轻轻推动豆腐，等汤汁收浓，撒上葱花，就可以出锅装盘了

猪肉焖豆腐最正宗做法如下

食材： 八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。

做法：

1.五花肉猪八成熟，切厚片。

2.葱姜蒜片。

3.青蒜斜切片。

4.郫县豆瓣。

5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

6.倒入肉片翻炒。

7.炒至肉片卷边。

8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

9.再下入青蒜翻炒几下。

10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。