六味斋肉蛋卷配料

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原料：

猪肉（400克）、鸡蛋（3个）、料酒、老抽、盐、糖、高汤精、白胡椒粉、十三香、五香粉、花椒面、姜粉、香油（这个不加也行，蒸出来已经很油了）、淀粉（我用了80克，感觉太少了，第二次放了110克）、葱、姜

做法：

1、首先把两个鸡蛋加盐和水淀粉，搅拌均匀。

2、把平底锅擦少许油，烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在大盘备用。

3、将猪肉馅（第二次打成了肉泥）放加料酒、老抽、盐、糖、高汤精、白胡椒粉、十三香、五香粉、花椒面、姜粉、香油搅拌均匀，接着放入一个鸡蛋、葱、姜、淀粉搅拌均匀后，用力打上劲。

4、把搅拌均匀后的肉馅，放在蛋皮中间，将其包在蛋皮中，卷成长方形，边缘抹水淀粉，以免胀开。（第二次我放到了土司模里，比较方正）

5、水开放入蒸锅蒸30分钟左右,蒸熟后取出。

6、晾凉后食用更好。

3小时前

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