嗦螺的家常做法步骤

用料

田螺 2斤      姜 2课    香叶 2片    蒜 3颗

花椒 5粒    料酒 3勺    桂皮 3块    八角 3个

紫苏 两颗    豆瓣酱 2勺    小米椒 4个

生抽 2勺    盐 适量    秘制辣椒油 2勺

啤酒 1瓶    大葱 2根    糖 1勺

做法步骤

步骤 1

买来的 螺蛳用清水喂养两天左右，每天换水大概2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尾巴尖， 继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净

步骤 2

烧开水 加入姜+料酒 +田螺 煮开 煮出白色泡沫 (不能盖盖子！ 腥味走不了)

步骤 了

然后捞出田螺，立即过了冷水(保持肉质有弹性) 然后用手搓一顿 把表面的田螺的软壳去掉 其他的用剪刀或者牙签一挑，就掉了

步骤 4

烧热油，加入 小汤勺2勺豆瓣酱 大蒜粒拍碎四~五个 八角 茴香 桂皮 香叶2~ 3块 干辣椒 姜片葱干2-3个 秘制辣椒油2勺 小米椒3-4个 翻炒3分钟抄出香味 加入田螺 炒6～8分钟！

步骤 5

加入啤酒1-2瓶淹之田螺三份之二_处，加入少量清水，使田螺被几乎快被掩盖。 加入料酒3大勺+生抽2勺+味精若干+食盐汤勺小勺+糖2小勺

步骤 6

盖上盖子，大火烧开,中火煮30分钟。 解开盖子，中火煮10分钟，大火使之收汁

步骤 7

加入 香菜切段紫苏切段 蒜末+小米椒切碎若干即可