鸭腿萝卜汤怎么做

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食材清单

萝卜 500克、野鸭 500克、老姜三片、鲜酱油 15克、老抽 5克、盐适量、冰糖 10克、青梅酒 10克、香叶两片、桂皮 1块、八角 1个、小米辣 2个、水适量、玉米油 15克

烹饪步骤

步骤1

提前将萝卜去皮切滚刀块，放5克盐，腌制20分钟左右，去涩味，然后冲洗干净沥水。

步骤2

锅内水烧开，将洗干净的鸭块，姜片，桂皮八角，香叶一起放入焯水。取出后冲干净。

步骤3

锅内放15克油，将焯过水的鸭块和大料一起放入，略微的煎一下。

步骤4

放入萝卜块一起煸炒，加鲜酱油老抽，冰糖青梅酒少量，两个青梅，两个小米辣，加水至材料齐平。

步骤5

大火烧开，转中小火滚半小时左右，（也就比最小火稍微大一点的火力）水差不多干的时候，大火快速煸炒几下，尝味，淡的话可加点盐煸炒，收汁出锅。

11小时前

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1. 备菜，划开鸭腿，萝卜切块。

2. 鸭腿焯2次，去血腥（2次感觉更干净一些，划开鸭腿也是为了去的更彻底）。

3. 加入大量水、盐、料酒，冷水入鸭腿，慢炖1个半小时。

4. 下入白萝卜、枸杞，此时再加一些盐，如果觉得汤多，可以打开锅盖慢炖。

5. 半小时之后就开吃吧~这是鸭腿都煮脱骨了，香

9小时前

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