虾仁烩面筋的做法

用料

鲜虾 250克

面筋 200克

胡萝卜 150克

大葱 1段

淀粉 半勺

胡椒粉 0.5克

食用油 2勺

酱油 2勺

咖喱 20克

盐 2克

做法步骤

1、食材准备好。

2、面筋放入开水中煮1分钟，捞出控干水分。

3、大葱切成葱花，胡萝卜切片，鲜虾去皮去虾线，面筋撕成小块备用。

4、鲜虾放入淀粉和胡椒粉。

5、反复抓拌均匀。

6、起油锅放入食用油，油热后放入胡萝卜翻炒断生，放入鲜虾翻炒。

7、放入葱花去腥增香。

8、鲜虾翻炒变色。

9、放入面筋翻炒。

10、加入酱油和适量清水烧开。

11、放入咖喱块，慢慢烩。

12、汤汁慢慢浓稠，完全入味后按自己口味放入盐调味，关火出锅。

13、装盘食用

. 准备食材。

2. 蒜切片 姜切丝 葱切薄片 黄瓜切片。

3. 虾仁处理：虾仁挑出虾线 用淀粉 胡椒粉 料酒抓匀。

4. 淋上半汤匙多力浓香花生油 锁住水分 保持虾仁鲜嫩油润 静置10分钟。

5. 面筋手撕成块 开水汆烫 去除多余油脂 捞出 挤出水分备用。

6. 炒锅加入花生油。

7. 炸香八角 八角变黑8. 小火放入腌制好的虾仁 滑炒变色捞出。

9. 锅中留下底油 放入姜丝、蒜片、葱花翻炒。

10. 出香味后 倒入生抽 老抽。

11. 放入面筋翻炒均匀。

12. 加入高汤或清水。

13. 加锅盖焖炖。

14. 放入白糖 汤汁慢慢被面筋吸收放入虾仁翻拌均匀加盐调整味道，淋入水淀粉 勾芡 汤汁变得透明 浓稠 红亮 关火。

食材明细

面筋、虾仁、油、老抽、生抽、清水、糖、盐、水淀粉、蒜、葱、姜、淀粉、胡椒粉、黄瓜、料酒、大料。

1、大蒜切片，葱切薄片，姜切丝，黄瓜切片。

2、虾仁去虾线，再清洗干净，控干水分。

3、虾仁里放2勺淀粉，少许胡椒粉和料酒用手抓匀，此目的为了去腥。

4、虾仁里再加入少许多力花生油，目的在于锁住虾仁的水分，使虾仁更加鲜嫩油润，这样静置10分钟。

5、面筋切成大小适中的块，用开水汆烫去除多余油脂，捞出挤出水分。

6、炒锅里倒入适量的多力花生油，放入花椒和大料爆香，再捞出来，把虾仁放进去滑炒变色捞出，锅里留底油，放入葱片、蒜片和姜丝爆香。

7、炒出香味后倒入老抽和生抽。

8、再放入面筋翻炒均匀，加入少许清水或是高汤，炖片刻。

9、放入虾仁，再加入糖和盐调味，大火收汁，淋入水淀粉勾芡，汤汁会变得透明，浓秱，红亮。

10、放入黄瓜片快速翻炒几下。

11、就可以关火出锅了。