广式罗卜糕的做法

第1步、白萝卜去皮，刷丝备用。

第2步、腊肠切丁备用。

第3步、干瑶柱洗净，泡发后撕碎(泡干瑶柱的水不要倒掉，后面拌粉的时候可以加进去)。

第4步、干香菇洗净，泡发后切丁(泡干瑶柱的水不要倒掉，后面拌粉的时候可以加进去)。

第5步、锅中倒入少许油，下入腊肠丁煸炒。

第6步、再下瑶柱丝炒香。

第7步、倒入萝卜丝、香菇丁，翻炒一下。

第8步、加入盐。

第9步、再加入少许白糖。

第10步、根据个人口味加入适量黑胡椒粉(我喜欢比较辣的，就多加了一些)。

第11步、把所有材料翻炒至融合，萝卜变软出水，即可关火。

第12步、倒入粘米粉，搅拌均匀。

第13步、如果萝卜出的水分不多，可逐点加入适量清水，使得粉与其他材料充分混合。

第14步、然后盛出来装盘子，隔水蒸，水开后蒸半个小时即可。

第15步、放凉后即可切块吃咯！

第16步、也可用平底锅煎至两面金黄，更香脆可口哦！

一、用料：

白萝卜 480g、粘米粉 280g、澄粉 90g、腊肠 100g、腊肉 50g、虾米 50g、瑶柱 50g、盐 8g、糖 5g、清水 500g

二、做法步骤：

1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。

2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。

3、泡凉后，挤干水分备用。

4、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。

5、泡好的虾米和瑶柱切碎备用。

6、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。

7、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。

8、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。

9、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水调开粉浆。

10、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。

11、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。

12、送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。

13、蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。

14、倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。

15、热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅啦!

16、当当当当~准备好筷子，广式萝卜糕上桌啦！

方法/步骤

1.准备好萝卜、瑶柱、香菇、虾米、腊肠，洗干净。

2.将干香菇泡发3小时左右。

3.虾米泡软。

4.瑶柱撕碎，泡软（泡过瑶柱的水不要倒掉）。

5.腊肠洗干净。

6.将萝卜去皮。

7.将萝卜刨丝，加入2勺盐。

8.将盐拌匀，静置半小时左右。

9.将析出的水倒掉。

10.将香菇、腊肠切丁。

11.碗里加入粘米粉，澄粉，加入浸泡过瑶柱的水。

12.加入清水。

13.搅拌均匀，萝卜糕浆就做好了。

14.锅里加入适量油，加入洋葱，爆炒出香味，加入腊肠，翻炒。

15.加入虾米、瑶柱丝、香菇

16.加入胡椒粉、冰糖碎，翻炒均匀。

17.将萝卜丝放入锅里炒干水分。

18.加入到炒好的瑶柱虾米丁里。

19.加入粘米粉面糊，搅拌均匀。

20.倒入盘子里（可做8寸披萨盘两份）。

21.入锅蒸半小时左右即可。

白萝卜600g(约一大条)，清水500，在来米粉300g，清水300g

做法

将材料备齐全后，将容器内部铺上烘焙纸。将白萝卜洗净去皮，刨成丝。

将白萝卜和清水500g一起加入锅内，煮至沸腾。等它们沸腾的同时，将在来米粉和清水300g搅拌均匀至无粉粒状态，并加入少许盐。

将粉浆加入沸腾的步骤二，并以小火慢慢拌至均匀且成团。成团后即可挖到铺好烘焙纸的容器内，并用刮刀压紧铺平。入电锅内蒸1.5个小时。(外锅约5杯水)

方法1，

广式萝卜糕的制作食材：

自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大匙盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许。

教您广式萝卜糕怎么做，如何做广式萝卜糕才好吃

1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。

3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。

4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。

5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。

6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。

方法2，

传统广式萝卜糕的做法

粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆，备用

瑶柱用水浸泡后用手撕成丝，腊肉和虾米切成小小的细丁

萝卜去皮刨成细丝（如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，萝卜水是好东西，做到物尽其用！）

用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒，盛起备用

萝卜加糖稍微煮熟，关火

粉浆分4～5次加入，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次

把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油，搅拌均匀，盛入蒸碗内

放入上汽的蒸锅，蒸45分钟，起锅后放入葱花或香菜

小贴士

萝卜和粉的比例要在3：1，做出的萝卜糕才好吃。

以上内容实属个人建议，希望对你有做帮助。