圆白菜饺子馅家常做法

大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g

1/6

和面，现在天气热，一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以。）和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。

2/6

将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、饺子馅调料、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。

3/6

包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。

4/6

把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料。

5/6

案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可。

圆白菜饺子馅家常的做法

首先准备材料

肉馅 400克

面粉 适量

圆白菜 1个

凉水 适量

盐 适量

生抽 适量

酱油 少许

1、面粉准备好，我用面包机揉面，省时省事，揉面的时候可以去准备馅料；没有面包机等揉面机器，就手揉面吧；

2、将面粉倒入面包桶中，凉水是面粉量的60%左右，将面包桶安装进东菱6D面包机中，启动一个揉面程序10分钟；

3、面团成型且很滋润，将面团放在桶中饧20分钟，盖上盖子，防止水份蒸发而表面变干；

4、揉面、饧面的工夫来处理馅料：猪肉馅略有些肥的，加香葱末、生抽、酱油、盐，少许凉水；用量随自己喜欢来调整；

5、顺着一个方向搅拌上劲儿，水可以少放一点，肉馅不是太干就可以了；

6、圆白菜去掉老叶，清洗干净；

7、先一切为二，先切细丝，再切小丁，剁碎，放盆里撒一点点盐，杀出多余的汁水；

8、将圆白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保留一些营养物质，与肉馅混合均匀；

9、饧好的面团取出揉光滑，搓成均匀的长条，再切出大小一致的小剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的小圆饼；

10、取适量馅或包或挤成饺子，好看难看的，只要不漏馅就是好饺子；快包好时，烧一锅水，水开后，将适量饺子入锅，煮到肚子鼓鼓的飘浮在水面就可捞出。

圆白菜馅饺子我是这样做的；

1.调馅料，圆白菜洗净切碎攥出水份（如水份太多包饺子时容易杀汤），猪肉剁成肉泥，葱姜切碎，加入适量生抽、盐、白胡椒粉、香油、植物油，充分搅拌，馅料就调好了。

2.，和面，面粉加入三分之一冷搅拌合成软硬适中的面团，醒面30分钟后就可以包饺子，饺子上锅煮7分钟，美味可口的圆白菜馅饺子就可以出锅食用了。