鸡蓉汤的制作方法是什么

步骤 1

准备好所需食材：白洋葱切碎末，鸡胸肉剁成茸，火腿片切小块，口蘑切片。

步骤 2

珐琅锅加热，放入40克黄油融化。

步骤 3

倒入白洋葱末，鸡肉茸，口蘑片，火腿片，将食材炒软，炒出汁水，盛出备用。

步骤 4

珐琅锅加热，放入40克黄油融化，加入20克玉米淀粉混合均匀，倒入800毫升清水，煮沸。

步骤 5

水开后加入90克好侍西趣奶炖小方，搅拌均匀至融化。

步骤 6

倒入炒好的鸡茸蘑菇，大火煮开。

步骤 7

珐琅锅内加入80克淡奶油，混合均匀，煮开，随即关火。

用料

鸡柳 75克

粟米茸 1罐

鸡蛋 1只

水 500ml

鸡肉腌制料

盐和胡椒粉少许、生粉1/2小匙、水4大匙、油1小匙

调味料

盐、胡椒粉、鸡粉 各适量

芡粉 生粉1大匙：水2大匙

葱花 少许

鸡茸粟米羹的做法

洗净及抹干鸡柳肉，剁成鸡茸及加腌制料腌制片刻；

将粟米茸倒入清水内煮沸；打匀鸡蛋，并预备芡粉；

把鸡茸加入汤内拌匀，煮沸后加入盐、胡椒粉、鸡粉；

加入水溶生粉勾芡后，再将汤煮沸；

将鸡蛋液拌入汤内，用葱花点缀，趁热上桌。

小贴士

教大家一个小窍门，准备把鸡茸放入汤时，先用调羹舀几勺已煮滚的汤在鸡茸里搅匀，然后把鸡茸再倒入汤中，这样鸡茸就不会结块。