麻辣鱼头做法王刚

1、食材用料：

鱼头半个、香菜一棵、辣椒一个、大蒜头一瓣、葱少许、油适量、盐适量、麻辣味辣酱一勺、老抽一勺、生抽适量、白糖少许、黄酒一勺。

2、制作方法：

（1）鱼头泡水泡出血水，用盐搓洗鱼头表面的粘液。

（2）将鱼头反面黑色筋膜撕掉。

（3）去除鱼头的鱼鳃后整体清洗干净。

（4）锅内放油烧热放入蒜片煸炒香。

（5）鱼头放入锅内煎。

（6）一面煎好翻一面继续煎。

（7）加入一勺黄酒去腥。

（8）加入适量水和生抽开始炖煮。

（9）加入一勺老抽上色。

（10）煮一会之后加入一勺麻辣味辣酱。

（11）再加少许白糖提味。

（12）小火慢煮煮至鱼头入味上色即可出锅，撒上葱花。

（13）装盘放上香菜。

（14）撒上红辣椒。

（15）一道麻辣鲜香的麻辣鱼头就完成了。

（5）鱼头放入锅内煎。

用料

青鱼头 一个

葱姜蒜 若干

豆芽 一包

豆腐 一块

火锅底料 一块

鱼丸，牛肉丸，鱼豆腐 若干

做法步骤

1、葱香算切丝，豆腐切成厚片，下锅炸一下，这样不会容易碎

2、炸好的豆腐金黄诱人

3、鱼头下锅炸一下定型

4、炸好的鱼头先盛出来

5、锅里放少许油炒葱香蒜丝和火锅底料，然后加水烧开，放入丸子和豆腐

6、好久不吃啦了，做个微辣吧～

7、再次烧开之后下鱼头～，期间尝尝味道，加入耗油，鸡汁和盐

8、鱼头煮个5-10分钟就可以下豆芽了，豆芽很好熟，直接铺盆底也行，滚烫的热汤就可以烫熟～出锅～

把鱼头洗干净后，在炒锅里面炸，两面都要炸成金黄色，然后放盐，花椒，酱油，姜丝和大蒜片，辣椒皮，炒几下加水煮就可以了，九分熟的时候，下点豆腐很不错的。

材料

鲑鱼头1颗，姜汁2大匙，柠檬半颗，泰国辣椒粉2小匙，白胡椒粉1小匙，20度米酒2小匙，鱼露2小匙，细砂糖1小匙

做法

1.将鲜鱼头洗净放入容器中，加入姜汁、泰国辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、鱼露、细砂糖缴拌后，送进冷藏室冰腌3小时（如果切味道腌不进去，可以将鱼头切成对半）。

2.烤箱温度设定为上火200度、下火150度，放入作法1的鱼头，烤30分钟

3.将作法2的鱼头取出，在鱼头表面撒上少许辣椒粉（份量外）加强辣味，食用时挤上柠檬汁即可。

一、食材：

主料：花鲢鱼头

辅料：油 盐 干红辣椒 大葱 生姜 大蒜 料酒 香菜

二、步骤：

1.鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟

2.辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段

3.热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香

4.放入香水鱼调料、葱段翻炒5.锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可

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