海肠水饺正宗做法

原料有海肠200克、五花肉馅300克、韭菜1大把、葱姜水3勺、面团约600克、五香粉1/2小勺、生抽2勺、盐1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、熟花生油30克。

做法

（1）准备好面粉，徐徐倒入 凉水，用筷子搅拌成雪 花状，揉成光滑面团， 醒发20分钟，备用。

（2）海肠宰杀后，表皮用刀 刮一遍，倒入1勺白醋， 搓洗掉表面黏液，用清 水冲洗干净，剪成1厘米 长的小段。

（3）五花肉馅中多次少量加入葱姜水，不断搅拌直 至馅料将水全部吸收， 放入五香粉、生抽、鸡 精、香油腌渍入味。

（4）韭采择/宇洗好，切末，倒 入熟花生油，搅拌均匀, 使油完全包裹住麟。

（5）把处理好的食材，海肠、五花肉馅和韭菜放在一起，搅拌均匀。

（6）醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的校子皮。将馅料加适量盐搅拌均匀，调好味，包入皮中。捏成元宝状。

（7）水幵后将饺子下锅。

（8）煮至饺子全部浮起，将饺子肚儿摁下后鼓起来，就是熟了，关火盛出即可。

食材：海肠、猪肉、韭菜

调料：盐、香油、味精、酱油

做法：

1、处理海肠，用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，反复用清水清洗后在开水中氽一下，待海肠稍微变色后捞出，过一遍清水沥干。

2、用刀切海肠，要切得很细，但不要剁成肉泥，否则就失去其应有的特色，口感也不好。

3、韭菜洗净剁碎。

4、猪肉少许，剁碎。

5、把原料加适量香油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。

6、包饺子，饺子的皮要薄，馅要满，调好的馅还要马上包不能凉至太长时间。

小贴士：

1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油；

2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品；

3、煮饺子时及时捞出，不要耽搁，火候过了，营养海肠口感，风格尽失。