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用料
黄桃1800克白砂糖 720克盐 15克柠檬 1个
做法
准备好材料，黄桃洗净去皮。将黄桃去核切成小丁。
将黄桃丁倒入淡盐水中浸泡防氧化。将黄桃丁从淡盐水中捞出，倒入白砂糖拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时，等待黄桃自然析出水分。
罐头瓶洗净，放入沸水中煮3分钟，杀菌消毒。捞出冷却控干水分。6个小时后将黄桃丁连同汁水一起倒入干净无油的不锈钢锅中。
大火烧开后撇去浮沫，转小火熬煮40分钟，中途用铲子不断翻炒以防粘锅。40分钟后，黄桃煮成粘稠的膏状，挤入一整个柠檬汁，翻拌均匀后关火。将煮好的果酱趁热装入玻璃瓶中，盖紧瓶盖，冷却后放入冰箱冷藏储存。
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