跳跳虾做法步骤湘菜

1、先把虾去掉虾须，洗干净。

2、蒜苗洗干净斜刀切，葱、姜切好备用。

3、锅里放油，放入葱姜炝锅。

4、倒入虾，快速翻炒，然后倒入料酒和生抽。

5、将切好的蒜苗倒入。

6、继续翻炒，加盐调味。

7、炒熟就可以出锅了。

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活虾洗净，留尾巴其它去皮除虾线去头

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处理虾：用刀子从肚子那面从头划到尾，肉划开但不划断，再划些花刀，虾好入味，熟了也会变成一个好看的花球

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入味：给点蚝油生粉，盐揽几分钟入味

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制作：把黄油适量热融，放碎蒜扁焦香，加一点水不能多了，不然就是泡虾了

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再把入味虾放进去，不能等水干了哦，盖上盖子，端锅离火一点距离，不停抖动锅，让虾在里面不停跳舞，5分钟样子关火

香辣跳跳虾做法:

材料：跳跳虾500克，金针菇50克，黄豆芽50克，黄瓜50克。

调料：葱姜适量，大料2个，花椒5克，红辣椒2个，料酒20毫升，酱油20毫升，白糖3克，郫县豆瓣酱20克，火锅底料15克，蒜瓣6个，香油适量，香菜适量。

1·准备好所有的食材，再把调料准备好。

2·金针菇去掉老根开水焯烫一下，黄豆芽开水煮熟备用。

3·大虾也用开水焯烫一下，所有的蔬菜放入碗中备用。

4·炒锅倒油小火炸香花椒和大料，红辣椒，然后捞出备用，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出香味和红油。

5·在放入葱姜和蒜瓣炒香，放入虾翻炒片刻。

6·加入适量的清水，加入料酒，酱油，白糖大火烧至5-8分钟。

7·另取一个锅倒入适量的香油加热，把虾盛入蔬菜碗中，再上面放入炸香的花椒和辣椒，在撒一些蒜末。

8·然后把热油浇在上面，撒香菜即好。

准备适量跳跳虾，处理干净。

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锅里热油，油温六成热。

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把跳跳虾下入油锅。。

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炸两分钟，炸熟捞出控油。

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锅里留底油。

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放葱姜蒜末，小米椒。炒香。

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倒入跳跳虾，放一勺麻辣鲜，翻炒均匀。

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美味的椒盐跳跳虾做好啦。