死面油卷的家常做法

食材清单：火腿 两根，鸡蛋3个，面粉500g，盐少许，植物油少许。

做法：

1.把面粉倒在盆里，倒热水边到边用筷子搅拌，再倒点凉水搅拌直至没有粉末，待凉后打颗鸡蛋在面里，然后揉成面团；

2.面盆盖上布醒10几分钟，这个时间准备鸡蛋，鸡蛋炒好后剁碎，两根火腿竖切两半备用；

3.开始擀面，案板小的话，分几次擀也可以，擀成厚2mm面片；

4.面片抹一层植物油，然后均匀撒少许盐，均匀铺一层鸡蛋碎，把火腿一横排摆在最边上，以火腿边开始卷，卷好后快刀切；

5.码在蒸锅里，不要挨太紧，盖锅盖等五分钟，开大火水开转中火，10分钟搞定，焖五分钟再揭盖，出锅啦。

主料：

面粉500g

水300ml

辅料：

油3ml

五香粉少许

盐1勺

做法：

1. 面粉加温水拌成团，醒面20分钟。

2. 揉好擀成圆形状。倒上油、盐、五香粉。

3. 抹不到的地方将面折过去，将整块面沾满调料。

4. 从下面开始往上卷。

5. 卷完后切成段。

6. 放进蒸锅里蒸20分钟

食材明细

面粉、老面、水、葱、盐、油。

1、先把老面用水稀释，倒入600克面粉和成面团，饧4小时左右。

2、发好的面放到面板上，加入100克面粉和5克碱面揉匀。

3、揉好的面团留出下次用的老面来，再次揉匀。

4、擀成长方形薄片，长60公分宽30公分。

5、撒上盐，刷上油。

6、均匀的撒上葱花。

7、从内向外折成四层。

8、用刀切成24份（宽2.5厘米）。

9、将两小块面团重叠。

10、用筷子放在面团表面中心位置，压到底部。松弛5分钟。

11、用手慢慢将面拉长。

12、将面团底部对折，筷子放到面团中间并对折。将筷子转一圈，接着将右手尾端的面黏合在花卷的底部。

13、做好的花卷，放入蒸笼中。

14、凉水入锅，开锅蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。

15、葱油花卷就做好了。

工具/原料

中筋面粉 (600克)

植物油 适量

开水 200克

盐 适量

凉水 200克

方法/步骤

1/5分步阅读

步骤一：

将开水浇在面粉里，用筷子搅拌几下，然后加入凉水搅拌，最后一起揉成面团，摊开晾凉。凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下。

2/5

步骤二：

盖保鲜膜醒面十五分钟，然后在案板上撒点干面粉防粘，开始揉面，摁扁，擀成长方形薄片，越薄越好。抹猪油，或者植物油，表面撒盐。从一头开始卷，边卷边抻，卷的层次越多越好。

3/5

步骤三：

由一头卷起来，卷完了用手整理几下面卷，用刀快速切成五厘米宽的小块。

4/5

步骤四：

蒸屉提前抹一层油，把卷子摆放在蒸屉上，锅里烧开水，上锅蒸15分钟，关火

5/5

步骤五：

熟了拿出来，用屉布盖上稍微晾一小会，趁着热乎劲用手搓几下，卷子的层次就出来了。