灌汤烧饼正宗制作方法

步骤/方式1

把面粉、发酵粉、泡打粉、白糖放入干净盆子，加入温水，把面粉活成光滑面团。

步骤/方式2

我用面包机发酵的，一个小时发酵成图中蜂窝状态。

步骤/方式3

我做成了两个100克的面团，和一个小面团（45克），做好的面团盖上保鲜膜静置十分钟，松弛面团。

这个重量不用死巴巴按照我做的量，也可以再做的小点，多做几个。

步骤/方式4

取出一个松弛好的面团，从中间按下去，从面团中间少涂点油或者油酥都可以，今天我用的食用油，加入少许自己做的五香椒盐，没有的可以不用，这一步可以忽略。

椒盐可以省略，但面团中间油必须用。

步骤/方式5

用包包子方法收紧或者用虎口收紧的方法，最终目的就一个，一定要把这个口收紧，收不紧饼就鼓不起来。

步骤/方式6

收紧后不用松弛面团，用擀面杖擀平即可，不要擀破皮，否则饼也不会再鼓起来。

步骤/方式7

电饼铛提前预热，锅底刷油或者不刷油都可以，根据自己喜好。

给饼胚定型，切记不要烤熟了。

步骤/方式8

烤箱提前预热160℃，饼胚定型后放入烤箱四分钟左右就熟了，这个分钟数具体还是要根据自己烤箱脾气。

步骤/方式9

备好夹馍的菜码子（孜然羊肉）

步骤/方式10

味道超级赞

步骤/方式1

500克面粉中加入五克酵母，用300毫升的温水和面。

步骤/方式2

全部交拌成絮状后，加入10克食用油。

步骤/方式3

揉成光滑的面团后，盖上盖子醒十分钟。

步骤/方式4

小碗中加入一大勺面粉，一小勺五香粉，一小勺盐，20毫升的食用油。

步骤/方式5

搅拌成稀油酥。

步骤/方式6

醒好的面再揉一揉，然后搓成长条，再分成大小均匀的剂子。

步骤/方式7

把每个小剂子上面再单独的取下来一小块。

步骤/方式8

将大剂子揉圆，再团成一个小窝窝的形状。

步骤/方式9

取下来的小面剂子，蘸上油酥。

步骤/方式10

放到大的面团里包起来。

步骤/方式11

然后将口收严。

步骤/方式12

放到案板上用手按扁，再用擀面杖把它稍稍擀开。

步骤/方式13

平底锅中不要刷油，直接放上做好的生胚。

步骤/方式14

两面定型，不要烙熟，像这样表面微黄就可以了。

步骤/方式15

烤箱180度提前预热，然后把饼放进去。

步骤/方式16

直到鼓成一个又大又圆，表面金黄就可以了。

步骤/方式17

灌汤烧饼就做好了。

步骤/方式18

可以加菜，也可以加肉吃。