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用料
蛋清 3个
蛋黄 3个
牛奶 6勺
油 3勺
低筋面粉 冒尖6勺
玉米淀粉 冒尖1勺
细砂糖 4勺
戚风蛋糕无秤版的做法
蛋清，蛋黄分离
蛋黄中加入3勺油，6勺牛奶，6勺冒尖面粉，搅拌，直到无明显颗粒状，蛋黄糊有粘性
冒尖面粉的状态是这样的
面糊完成
打发蛋白，有小尖勾时加入细砂糖，分三次加入，最后一次加入细砂糖时同时加入玉米淀粉
将打发好的蛋白霜加一半到蛋黄糊中，搅拌均匀后再倒入剩下的蛋白霜中，拌匀，注意手法
最后倒入模具，8分满，放入烤箱，160℃，35~40分钟。烤箱要提前预热
小贴士
牛奶没有的话可以用清水或果汁代替只是口感略有区别，家里只有花生牛奶了，我就用它了。油没有什么特别的，只要不用菜油就行。
15小时前
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