腊八蒜的最快的腌制方法

腊八蒜腌制首先准备好容器，（玻璃容器或者瓷器容器），在把蒜瓣扒掉皮，（紫皮蒜和白蒜），切去蒜跟和蒜须。

放入容器里，在倒入白醋（米醋，陈醋）喜欢吃甜味，可以放入冰糖（白糖）就可以了。十几天后蒜变绿就可以食用了。

锅中加入500克的米醋，给它大火熬开后，快速的倒入大蒜盆中，再给它放入密封罐中，给它密封好，腌制一个晚上就可以吃了。

这就是腌制了一个晚上的效果，由里到外变得特别的翠绿，真的老好吃了

剥皮洗净，去掉顶部杂质，用罐头瓶盛放倒入高浓度白醋<三十度最佳>，封好罐口，两天左右，罐头瓶内的蒜就会变绿，待其淹透去尽蒜本身的辛辣味，一星期就可以食用了。

用料

大蒜 适量

白酒 10g

醋 适量

冰糖 5g

一天腌出腊八蒜的做法步骤

步骤 1

大蒜去皮、切根、穿孔后倒入密封罐

步骤 2

加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在温暖处腌制24小时

步骤 3

取出即可享用

食材准备：大蒜头、米醋、冰糖、白酒

制作方法：

1、先准备好大蒜头、米醋等食材。出芽的大蒜头可以正常用，但是霉烂的大蒜头是万万不可以用的。

关于醋的挑选，不管是米醋还是陈醋，只要是酿制出来的醋是都可以用的。酒，一定要是高浓度的白酒，放了白酒可以让腊八蒜更美味。

2、先把大蒜的皮剥去，然后清洗干净用厨房纸巾将表面上的水吸去，再切掉根部和头部的芽尖。注意了，这一点非常重要，如果不切，会很难让蒜头变绿的。

3、接下来再找个牙签，把每个蒜头简单扎几下，扎过的地方更利于激活蒜酶催化使大蒜变绿，这也是快速变绿的一个小窍门。

4、准备好一个用开水消毒过的玻璃器皿，把处理过的大蒜头放进去，再加入冰糖。

5、再倒入米醋，米醋一定要没过蒜头。

6、最后再倒入高度白酒，用筷子调拌一下，然后盖上盖子，放在阴凉处腌制三四天即可变得酸甜可口又碧绿了。注意盖子别拧紧，防止瓶子里的汁水溢出来。

7、放三天就可以食用。

原料：大蒜、米醋、白糖、食盐。

做法步骤：

第1步、大蒜去皮洗净晾干水分。

第2步、切去两头。

第3步、干燥无油的玻璃罐，放白糖。

第4步、放入切好的大蒜。

第5步、放小许食盐。

第6步、取米醋。

第7步、倒入干净无油的锅里烧至温热。

第8步、倒入大蒜里。

第9步、盖盖子，放温暖处腌制即可

所用食材：大蒜2斤、姜两个，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升，花椒一把，大料5颗，糖三勺，盐，味精，白酒。

做法

第一步：大蒜去除外皮，量大的可以尽量用工具剥开，要不然太浪费时间。2头姜切成片备用。

第二步：为了保证能快速腌制好，大的蒜瓣可用刀切成两半，方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。

第三步，大蒜放入大碗内，均匀地撒上适量的盐，一般是一斤蒜3三勺盐（90克），用手抓匀静置1个小时，待蒜出水后，将碗中水控出备用。

第四步：已经略微变软的蒜和姜，均匀地铺干竹筐内，放置在阳光直射，干燥通风处3个小时，晾至蒜瓣表面没有水分即可。经过这两步的处理，蒜的辛辣味就会减少一大半了，也会更容易入味。

第五步：锅内加一碗水，放入一把花椒、5颗大料适量，中火煮开5分钟停火，将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入，搅拌均匀，盛出放凉倒入大蒜碗内。按照4:1的比例，放生抽和老抽，能覆盖住蒜瓣即可。

第五步：将一勺色拉油烧8成热，趁热倒入蒜碗内搅拌均匀，稍微凉一些盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏保存，大概10小时候即可食用。可以存放1个月左右的时间，放的时间越长，蒜的辛辣味越小，吃起来越香。