光明天空 2星
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专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。
“五专”的解释
1、专店采购,到有资质的专卖店进行采购,索取相应票证备查;
2、专柜存放,将食品添加剂放在指定区域的专柜保存;
3、专人负责,有两名经过培训的厨师共同领取、使用、配制;
4、专用工具,使用经过计量认证的衡器进行定量;
5、专用台账,使用规范的台账,每次使用按照要求逐项登记。
18小时前
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