如何做火锅鸡

火锅鸡：

1.鸡肉切成小块

2.锅中烧水倒入料酒汆烫鸡肉去除味，鸡肉洗净备用，锅中水倒掉不要。

3.做锅烧油，油热放入葱姜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的鸡肉翻炒上色。

4.炒上色的鸡肉放入电饭煲，加水没过鸡肉本身就好，放入葱段大蒜粒花椒八角肉桂，豆瓣酱本身就是咸的，盐根据自己口味可加可不加，电饭煲调到鸡鸭肉，开焖

5.焖鸡肉的这段时间可以去准备自己爱吃的菜菜

6.焖好的鸡肉加水就可以开涮了

火锅鸡这种产品一般在云贵川地区见得比较多，在传统牛油火锅的基础上减轻了辣度，多数采用混合油。

接下来分享一个火锅鸡的制作方法

【火锅鸡操作方法】香辣/麻辣

【主料】：公鸡半只 （2斤）

【调料】：巫家坎鸡公煲料 180克，蜀八爷火锅油，250克*2袋

【辅料】：料酒100克，花椒5克，青椒3个，洋葱1个，胡萝卜（干笋，青笋，都可以）200克，香菇2个，生姜50克，植物油200克，香菜20克

【流程】：半只鸡2斤洗净切块（可以先将公鸡肉用盐5克、老抽2克、酱油5克、腌制一下更入味），锅中放100或者200克色拉油，烧8成热下鸡块煸炒，鸡肉皮收紧，下生姜，料酒，花椒，辣椒、加汤1斤 ，鸡公煲料200克 ，蜀八爷火锅油250克*2袋，香菇2个，青笋100克、水发竹笋50克 （竹笋可以不放),加40克鸡精） 入高压锅压3到5分钟，不用高压锅就直接煮10到15分钟，起锅放入洋葱块，青椒块，装入砂锅放上香菜。注：可根据当地不同口味适量增减比例

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