黄瓜炒虾仁怎么做

黄瓜炒虾仁是一道很轻气爽口的菜,莒养也跟得上,所以经常做来吃。下面就来看下黄瓜炒虾仁的家常做法。

食材明细：

黄瓜、虾仁、油、盐、料酒、葱、姜、蛋清、淀粉、味精。

1.黄瓜切片、白虾去虾线后用料酒和盐腌一下备用。葱姜切片备用。

2.锅中油热后倒入葱姜、虾仁炒熟备用。

3.锅中倒油，油热放入葱姜炝锅，倒入黄瓜翻炒。

4.炒至黄瓜断生即可，不用炒的时间过长，否则黄瓜变软影响口感。

5.倒入炒熟的虾仁，继续翻炒。

6.加入料酒，盐，翻炒均匀后即可出锅啦。

挺简单的菜都给楼上几位整的复杂了。。我比较懒、可我觉得这更适合现代厨房的理论。。再有不建议使用葱姜蒜来炝锅，这个菜主要是为了突出黄瓜的清香和虾仁的爽脆口感。如果用那些东西炝锅，黄瓜的清香会大打折扣。顶多放一点点料酒就好。。1、最好是自己买回虾自己剥虾仁。虾仁去除背上和肚子下的肠泥和沙线，洗干净。用盐稍微腌个几分钟口感会更脆。。腌好的虾仁在开水里焯到变成红色捞出来。顺便把切好的青椒块也一起焯一下。2、选嫩点的黄瓜。黄瓜去皮、切大概一厘米厚的片。3、锅里加适量油烧热（不用太多。多了会腻的）。4、油热以后把虾仁、黄瓜、放进去。加一点点醋、盐和味精来调味、不要炒太久。可以尝一下，黄瓜断生就可以了。炒太久的黄瓜不单是不清香还会有种很怪的味道！！5、最后把焯好的青椒放进去就OK了！