火筵家常之清炖蹄花

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方法/步骤

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准备猪蹄、白芸豆、生姜、香叶

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白芸豆最好使用温水浸泡3-5个小时

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锅中用冷水后放猪蹄焯水

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水开之后再持续烧滚一两分钟，

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炖锅中放冷水，然后依次放入猪蹄、葱、姜、八角、红枣、香叶、白芸豆、花椒、还有盐，

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放半瓶二锅头调味儿

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然后找个小勺慢慢的把层面上的浮油撇掉。

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出锅装盘

4小时前

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用料:

猪蹄适量，

盐适量，

葱姜适量，

料酒适量，

花椒 5-8粒，

八角 1个，

桂皮一块，

香叶 3-4片，

做法步骤:

第一步：把买来的猪蹄多洗几遍有的毛处理不干净可以在煤气上烧一下

第二步：洗好的猪蹄冷水下锅放入部分葱姜料酒开始起火焯水水开后可以再煮3-5分钟

第三步：焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍最好一个一个清洗然后备用

第四步：炒锅加入少许油油热放入葱姜花椒八角桂皮炸出香味后倒入猪蹄稍微煸炒一下放入盐生抽煸炒片刻后加入热水

第五步：水开后全部倒入高压锅内加入凉水使得淹没猪蹄（加多少凉水都行）用高压锅压40分钟（炒锅也可以煮的需要60-90分钟以上）高压锅压后不要着急放气焖一会更烂

第六步：开盖后加入少许味精调味即可使用

2小时前

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