如何炖牛腩

家庭做法。配几个土豆进去，首先牛腩洗干净焯水，然后捞出来放到高压锅，放调味料进去，一罐啤酒，加水，放土豆炖半个小时即可出锅。

高压锅炖萝卜牛腩

材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。这道菜具有补中益气，强筋健骨的功效。

砂锅炖番茄牛腩

材料：牛腩两斤，番茄五个，胡萝卜三根，花椒、大料、葱、姜、盐、八角、白开水、米醋各适量。做法：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。

炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。转中火炖两小时左右，加入少许盐。最后再炖三十分钟左右即可上桌食用。番茄具有减缓色斑延缓衰老的功效，两者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。

大锅炖土豆牛腩

准备材料：一斤牛腩、生姜片、大蒜一根、八角、冰糖、海鲜酱、生抽、米酒、清水各适量。马铃薯三个，胡萝卜两根。做法：先将牛腩清洗切成块状。准备一口大锅，锅内加入两大勺的水，烧开水后，放入牛腩氽烫至水再次烧开，捞起备用。

大锅内热倒一大匙油，放入冰糖适量，用小火慢慢熬至溶化，变为焦糖色即可。再加入切好姜片、大葱段、八角、米酒、海鲜酱不断翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均匀上色。上色后注入清水、生抽，水量没过肉块即可，用大火烧开后转小火炖一个半小时。至汤汁收尽，能用筷子轻松的插入瘦肉内部即可出锅。这个做法可以充分发挥牛肉补气益血，温胃散寒的作用。

1、牛腩放入冷水锅中，加入姜片煮开

2、煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净

3、锅热后放入油，放入姜片和大葱段炒出香味

4、倒入牛腩翻炒

5、炒至水干，肉有些发紧时，放入黄豆酱翻炒

6、倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色

7、把牛腩倒入砂锅中，加入八角，桂皮，干辣椒，香叶

8、倒入没过牛腩的水，大火煮开后，开小火，炖2小时

需要主料：牛腩西红柿 洋葱 土豆

配料：香葱、生姜

调味料：生抽、糖、白胡椒粉、料酒、鸡精、油、盐、番茄酱

做法：

一、牛腩切2-3厘米小块，西红柿焯烫去皮，切3-5厘米大块，土豆切小块，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。

二、牛腩肉放入锅中，焯水后洗净血沫凉水浸泡30分。

三、炒锅热后倒油，放入香葱结、老姜、和洋葱片炒出香气，然后加入西红柿炒软。

四、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

五、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后改小火炖2小时。

六、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜等。