正宗梅干菜烧肉的做法王刚

食材：梅干菜100克、五花肉300克、姜片适量、葱花适量、鸡精1勺、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺

做法步骤：

　　1、将梅干菜放入水中浸泡1小时；

　　2、锅中水烧开，将五花肉放进去煮10分钟捞出放凉，切成方块

　　3、锅中倒油，油温烧至7成热，将五花肉放进去煸炒至微焦，再加入姜片、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺炒匀

　　4、放入梅干菜，倒入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟

　　5、加入鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可

用料：梅干菜200克，五花肉400克

辅料：姜3片，料酒3勺，生抽30毫升，水少许，盐1勺，白砂糖1汤勺

烹饪步骤：

1.五花肉切成大小相等两厘米见方的肉块。

2.梅干菜提前用热水浸泡，一定要多洗几次，彻底的洗干净。

3.准备好食材。

4.汤锅放适量的水，加姜片、一勺料酒，烧开。

5.倒入五花肉，焯水。

6.捞出焯完水的五花肉备用。

7.另起一锅，加入一升的水烧开。

8.水开之后，倒入两勺料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀。

9.放入焯好水的五花肉，大火烧开，转小火烧一个小时。

10.一个小时后，大火收汁即可出锅，

梅干菜洗净，泡水约1小时。

五花肉洗净，切2-3cm块。

锅里放一些油，中火炒肉至微黄，放生姜炒+约8小颗冰糖，炒化。

加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出来的水。大火烧开10分钟。

倒入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟。

开盖大火收水，加半勺耗油调味即可

食材原料：五花肉 : 400克 梅菜干 : 100克 辣椒 : 200克。

辅材：食用油 : 3ml 盐 : 5克 生抽 : 2ml 姜片 : 3克。

梅菜炒五花肉流程：

1、提前准备食材：五花肉、梅菜干、辣椒等；

2、五花肉清洗切开，辣椒清洗去蒂、去籽，切片，梅菜干清洗捞起来；

3、热锅，下油，五花肉煸炒冒油淡黄，放姜片、生抽、盐炒成橙黄色出锅；

4、炒瘦肉后的油留到锅中爆炒青椒，六成熟期；

5、添加清洗的梅菜干；PS：梅菜干不用泡茶，泡茶过的梅菜干味淡。

6、再把炒好的五花肉添加；

7、加盐、炒均就可以了。

做法步骤

1.五花肉切块。鲜笋剥皮洗净切小块。

2.梅干菜半包。

3.泡入凉水中，泡十来分钟去盐分。一片片仔细洗净。

4.泡入凉水中，泡十来分钟去盐分。一片片叶子翻开仔细洗净。

5.切小段。

6.锅热三层，不加油。

7.直接倒入五花肉，大火炸至表面稍黄，开小火继续炸一会，使油脂炸出。

8.将锅中五花肉装至碗中。锅里倒入梅干菜煸炒出香。

9.锅里再次倒出梅干菜换入五花肉加入凉水，盐、八角、草果、花椒、小干红椒大火烧开，倒入红烧汁（红烧汁要稍多一点），小火慢炖，1个半小时。

10.待锅中水快干，加入梅干菜、鲜笋，继续煮。边煮边炒。大约十分钟后收浓汁，浇上芝麻油。即食。

原料

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五花肉 (300g)

梅干菜 (适量)

老抽 适量

白糖 适量

醋 适量

1/把五花肉清洗干净，切成薄片。

2/梅干菜去根，在清水里提前泡软，清洗干净。

3/把梅干菜切成碎。

4/把五花肉放入锅中煸得发微黄。

5/加入葱姜煸香，倒入梅干菜，调入适量的老抽、醋和白糖，翻炒均匀，加入一碗水，大火烧开，小火焖20分钟即可出锅。

6.美味又好吃的正宗梅干菜烧肉的做法王刚完成开吃了。

用料

五花肉 500克

梅干菜 80克

花雕酒(料酒也可以) 70克

生抽 35克

老抽 8－10克

冰糖 30克(视口味增减)

姜 3片约10克

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

花椒(可省略) 约10粒

做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃，猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。

步骤 2

主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。

步骤 3

加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。

步骤 4

盛入盘内，趁热享用 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦

买回来的梅干菜要先泡水，将梅干菜泡发。

泡发好的梅干菜，反复用清水洗净，挤掉水份备用。(梅干菜有泥沙沉淀，所以洗的时候要多洗两遍)

五花肉切成小块。

锅内倒水，五花肉冷水下锅，焯一下水。

捞出，洗净浮沫。

锅内不需要加油，直接开火，放入较肥的五花肉，慢慢煸出肥油。

待肥油煸得差不多的时候，倒入剩下比较瘦的肉，一起翻炒一下。

把肉先盛出来。

放入冰糖炒糖色。

糖色炒好后倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀。

加一点红烧酱油，翻炒均匀，倒入一点料酒。

加热水，漫过猪肉，盖上锅盖，待水烧开。

水烧开后放入洗好的梅干菜，放入葱、蒜，盖上锅盖小火煮半小时。

汤汁剩一半的时候加盐，翻匀，盖上锅盖继续焖煮。

最后大火收汁，出锅。