有人说用热锅凉油请问什么是热锅凉油怎么操作

本朲出家 17天前已收到2个回答举报

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做鱼之前，热好锅用姜片在锅底抹一抹，然后就不粘锅了。

因为植物水分渗透到锅的缝隙，形成保护膜所以炒菜不会粘锅，

炒菜不粘锅还有一种方法：热锅凉油。这是一种烹饪技巧，通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免粘锅现象发生。

1小时前

冉冉禾梦 2星

共回答了209个问题评论

所谓“热锅凉油”就是把锅放在火上烧热，然后倒入凉油。其实只要是烹调肉菜都需要热锅，因为肉菜都是要上浆的，所以热锅不会粘锅。至于凉油是因为鸡肉比较嫩容易炒熟，如果油太热，就老了。

21小时前

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