马小坏清蒸排骨家常做法

准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。

排骨洗净。

姜切片、小葱切葱花。

碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。

然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。

接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。

最后撒上葱花即可。

用料

肋排

豆豉

蒜末 1瓣

调料 盐 糖 生抽 生粉（鱼露）

土豆/芋头/南瓜 切薄片

做法步骤

步骤 1

排骨尽量切小，外面早茶的排骨恨不得只有一个指节长，这个我做不到…所以尽量小就是了。之后泡水至少半小时，最后开流水冲洗2分钟，排骨要洗到发白最好。之后沥干水，要尽量干。

步骤 2

码味：盐 糖 生抽 鱼露加入、拌匀。咸味来源主要是盐，生抽不要多一汤匙左右只起一个吊味的作用，否则颜色就不对，糖一点，鱼露几滴即可。水淀粉活开倒入拌匀。

步骤 3

加入豆豉和蒜。蒜和豆豉千万不要多，蒜压成蓉豆豉不用切，家庭蒸的量的话0.5-1粒蒜足够了，不要多否则会抢味。豆豉洗干净，稍微泡5-10分钟水然后沥干。排骨加入豆豉和蒜进，用手抓匀。

步骤 4

腌制10-15分钟即可，期间烧水准备蒸菜，如果决定垫菜的话在这里铺在盘子上。腌制好的排骨再加入一勺生粉抓匀，可以让排骨少出点水。排骨平铺上碟，肉之间不要重叠，淋少许油上去，蒸出来会更滑更亮。

步骤 5

上锅大火蒸20分钟。一般酒楼蒸的时间很短，10分钟左右就出炉了。我试过刚刚蒸到熟，肉筋塞牙缝不好吃，家庭做还是蒸久一点。

食材准备:豆豉 1勺，排骨 300克，蒜 10瓣，淀粉 3勺，糖 少许，料酒 2勺，盐 少许，蚝油 1勺，生抽 2勺，小葱 若干

豆豉蒸排骨的做法步骤:

步骤 1，排骨洗干净，加入一闪花生油抓匀，然后加所有调味料，抓匀，最后加入淀粉抓匀，腌半小时以上

步骤 2，蒜切末，豆豉切碎

步骤 3，锅中加油炒香蒜末，最后关火倒入豆豉炒匀

步骤 4，盛出备用

步骤 5，南瓜切和排骨大小类似的快铺在盘底

步骤 6，倒入腌好的排骨里

步骤 7，抓匀铺在南瓜上

步骤 8，上火蒸半小时，最后撒少许葱花，泼一点热油

原料：肋排、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜。

做法步骤：第1步、肋排350克斩成小块。马小坏清蒸排骨的做法

第2步、放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水。马小坏清蒸排骨的做法

第3步、姜、蒜分别切末。马小坏清蒸排骨的做法

第4步、清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀。马小坏清蒸排骨的做法

第5步、再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟。马小坏清蒸排骨的做法

第6步、腌制好的排骨平铺在盘子上 。马小坏清蒸排骨的做法

第7步、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟

1.排骨斩块，洗净后，用清水浸泡一会去除血水。

2.葱姜蒜，豆豉，小红尖椒改刀备用。

3.南瓜去皮切块。

4.沥干排骨中的水份，加入适量盐，糖。

5.适量生抽，蚝油等调味料。

6.拌匀，腌制30分钟。

7.葱姜蒜，豆豉，小红椒入盆中，拌匀。

8.铺在南瓜上面，锅中水开后，入锅蒸至成熟。

用料:排骨:300克，姜小块，蒜3瓣，油适量，酱油适量，生粉适量，蚝油适量，盐适量。

做法:

1、排骨斩件，清洗干净，沥干水份，用生粉，酱油，蚝油，油，盐腌制15分钟。

2、姜去皮清洗干净，剁碎，蒜去衣清洗干净，剁碎。

3、把姜、蒜放入腌制好的排骨里，搅拌匀。

4、锅里加入适量清水，大火烧开，放排骨隔水蒸12至15分钟(蒸排骨的时间根据排骨的大小自行调整时间)。

清蒸排骨

食材：排骨、姜丝、葱丝、淀粉

调味：蚝油、食盐、白糖、花椒粉

1、准备300克新鲜的排骨，可以要求商家，帮你剁成小块，把排骨装入碗中，加入2勺淀粉，3勺清水，下手抓揉，抓出一层白浆，然后用清水冲洗干净，洗到排骨发白，这样能很高的去掉排骨血水。

2、将排骨攥干水分，开始腌制，加入3片生姜，2勺蚝油，再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、在碗中腌制好之后，另外准备一个盘子，底下铺一层姜丝，用筷子夹起来排骨，一块块的码放好，此时的排骨，吸收了料汁的水分，变得非常饱满，而且入味。

4、起锅烧水，等水沸腾以后，放入排骨，大火蒸4分钟，再小火蒸15分钟即可，看一看排骨块大小，一般情况下，20分钟就足够了。

5、蒸好的排骨，底下有一层汤汁，看着有点油腻，可以放点葱丝，搭配一下，解一解油腻，这都是排骨的精华。

6、起锅烧一烧热油，浇在葱花上面，激发出它的香味，另外再倒入2勺蒸鱼豉油，大功告成，排骨可以开吃了，鲜香又嫩滑，大家有时间的话，一定要做给家人吃。

主料：猪小排2根

辅料：生抽1汤匙，排骨酱1汤匙，生粉1汤匙，鸡粉少许，芝麻油少许，白糖少许，面豉酱1汤匙

做法步骤：

步骤1

肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸

步骤2

配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉

步骤3

斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制

步骤4

锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟

步骤5

蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨