萝卜干咸菜的做法

1.将萝卜干凉水泡发25分钟捞出，将葱蒜切沫备用。

2、将葱蒜沫，辣椒沫洒在泡好的萝卜干上面。

3、在锅内倒入玉米油烧热，加入几粒大料，花椒粒，炒出香味，然后淋在萝卜干上。

4、将花椒大料粒挑出丢弃，再淋上适量海鲜酱油。

5、加入白糖，盐，味精，花椒面，芝麻后搅拌均匀就可以啦。

步骤1

清水泡好萝卜干

步骤2

准备大蒜

步骤3

萝卜干洗净挤干水分

步骤4

锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会

步骤5

再次捞出挤干水分

步骤6

锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）

步骤7

小火慢慢熬糖

步骤8

完全融化，糖色是棕红色

步骤9

加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱

步骤10

加蒜，煮开

步骤11

晾凉

步骤12

倒在萝卜干上面

步骤13

拌好

步骤14

泡了一个小时的咸菜，撒芝麻

我的做法如下：一，先把萝卜干泡发一下，然后加点白醋揉搓，过过清水后用力挤干水分后放进凉白开过一遍，再带着手套挤干水分放容器里备用。二，加入适量的碘盐、辣椒面、花椒面、白糖、香醋、香油、芫荽反复搅拌，让萝卜干和所有佐料充分融合。三，装盘。先夹出萝卜干，后把汁水淋上。

食材：3个青萝卜约1000克，盐50克，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，高度白酒适量。

做法：

1.大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把准备好的萝卜清洗干净，切掉头尾。

2.然后竖着切厚片，再切细条，顶部不要切断。这样切方便晾晒。

3.切好之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。

4.腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天就可以了。

5.晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍，去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分，把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时。

6.不用晒得太干，像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开，再切小段。

7.装进碗里，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，浇上热油，最后再来点生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到杀菌的作用哦，也能有效延长萝卜干的保质期哦。抓拌均匀，就可以开吃了。喜欢吃醋跟香油的话，再放点醋和香油更加好吃。