酱油炒饭怎么做

食材准备

米饭一碗，鸡蛋一个， 酱油少许。

制作步骤

步骤1

锅里放油，油热，将打好的鸡蛋倒入锅中，搅散，再将米饭倒入，与鸡蛋搅匀，并充分炒热。

步骤2

米饭快出锅时，将酱油分次倒入米饭中，边倒边充分搅匀，使米饭每一粒上都有酱油的颜色，关火，盛出，一盘酱味浓郁、色泽红亮的酱油炒饭就好了。

【食材】：剩米饭、酱油、鸡蛋、红椒、黄瓜、葱花、火腿肠、食用油

【具体做法】

1.

准备适量的剩米饭，先搅拌一会，把米饭都搅散，在小碗中打上2个鸡蛋，把蛋黄放在米饭中搅散，剩下的蛋清不要扔掉，待会会用到。把火腿肠切成小丁，红椒去籽切成小丁，黄瓜切成小丁备用。

2.

下面在锅里倒上油，把蛋清倒进去快速炒散，把蛋清炒碎，加上米饭翻炒均匀，沿着锅边加上点食用油，防止粘锅，可以用勺子把米饭都敲散，再一次翻炒均匀，再加上老抽翻炒均匀，再加上火腿肠、红椒、黄瓜翻炒均匀，把米饭的水分炒干，再加上明油、葱花搅拌均匀，这样就可以出锅了。

步骤 1

因为是临时起意 所以没有事先准备的冷米饭 饭是现煮的 现煮的米饭水量少一点 煮的比平时硬一点 这样炒饭和冷饭一样粒粒分明 口感有嚼劲.

步骤 2

准备两颗鸡蛋 配料不需要多 酱油炒饭的主角是米饭而不是配料 配料少一点炒饭更干香 当然你想多加点鸡蛋和香肠也是可以的.

步骤 3

免费的葱花两根 这边买菜都是免费送的.

步骤 4

锅烧热 热油后打入两颗鸡蛋 鸡蛋不用事先搅散 直接打进去 这样炒出来的鸡蛋更香脆 绝对是灵魂的存在.

步骤 5

直接一通乱铲 炒焦一点 炒鸡蛋时候油可以多一点 这样鸡蛋更香脆 而且后面会炒米饭 其实也不会很油腻.

步骤 6

加入米饭 炒散.

步骤 7

先把米饭炒散.

步骤 8

一勺左右老抽 老抽主要是上色的 你觉得颜色满意的程度就可以了 所以看你自己口味适量来.

步骤 9

加入后翻炒上色.

步骤 10

生抽 主要是调咸淡和提鲜味的 也是看个人口味适量来 没经验的话少量加 炒一炒 吃吃看咸淡 不够再加 万一加多了如果太咸了 那就再加点米饭匀一匀嘛.

步骤 11

继续翻炒 生抽不仅调味 还增加了米饭的湿度.

步骤 12

葱花加一点 或者也可以加大蒜的叶子也很好吃的哦.

步骤 13

继续翻几下.

步骤 14

最后可以加一点点猪油再拌一拌 你猜 这一勺 最后是加了没加？

步骤 15

好咯 可以开饭啦 炒饭碳水很高 记得配上蔬菜吃 可以啃黄瓜番茄哦.

步骤 16

最后再啰嗦一句 我们家都喜欢吃硬一点 干一点 有嚼劲一点的东西 所以这碗米饭属于干香的那种类型 喜欢软软的口感的话 在炒饭的过程中可以适量弹一点水.

1、准备好所用的食材，米饭是昨晚剩下的，冷藏一夜有点硬，正好用来炒酱油饭，大葱取叶子洗净切好。

2、把鸡蛋打入碗里，用筷子把蛋液打散。

3、不粘锅倒入适量植物油烧热，倒入蛋液快速翻炒结块。

4、倒入米饭，炒制米饭散开，颗粒均匀。

5、鸡蛋块炒碎和米粒差不多大。

6、把2勺生抽、1勺老抽，倒入米饭里，翻炒拌匀。

7、加入少许葱花，炒一分钟拌匀关火。

8、酱油炒饭就做好了。

9、米饭粒粒分明。