路亼曱 1星
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用料
韭菜 一把
鸡蛋 3个
粉条 一小把
面粉 小朋友的碗两碗
酵母 浮在有水的碗中一层
白糖 两小勺
温水 半碗左右根据面粉适度调整
盐 适量
十三香 一小勺
猪油 一小块或用香油
生抽 一勺
蚝油 一勺
韭菜包子的做法步骤
步骤 1
先把面发好,封上保鲜膜静置20分钟。 温水+白糖+酵母+盐→混合好的酵母水 面粉+酵母水+一点点食用油→揉面团
步骤 2
洗韭菜,切韭菜 泡粉条,切粉条 炒鸡蛋,切鸡蛋 韭菜粉条鸡蛋放入盆内 加盐,生抽,蚝油,猪油 搅拌均匀(盐等到包子皮准备好再放,韭菜容易出水)
步骤 3
把面团做成饺子皮 包成小包子就好啦
步骤 4
做的多可以放冷冻,吃的时候蒸15~20分钟,也可以煎成水煎包。
5小时前
空街老巷 2星
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第一步:韭菜去掉老叶,烂叶以后,清洗干净,放在案板上,切成小段,装入盆中。
第二步:平时包其他菜馅的包子时,经常会加一些葱末和姜末调味,而包韭菜馅的包子时,不宜直接加葱末和姜末,容易串味。我们可以在锅内加入适量的食用油,将油烧热以后,下入葱末和姜末,炸出香味后,放凉备用。
第三步:取适量的五花肉绞成肉馅,装入盆中,将炸好的葱油,过筛倒入装有肉馅的盆内,加入适量的盐,加入适量的生抽,加入适量的料酒,朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟,让肉馅提前入味。
第四步:蒸韭菜馅包子时,要想韭菜翠绿不发黄,可以在韭菜内加入适量的食用碱,抓拌均匀,然后加入适量的食用油,搅拌均匀。注意:一定要先加食用油再加盐,加食用油后,可以锁住韭菜内的水分,再加盐的时候,韭菜不容易出水,颜色也不会变黄。
第五步:将腌制好的肉馅,装入到盛有韭菜的盆内,加入适量的盐,朝一个方向搅拌均匀,菜馅就调好了。将发好的面取出,揉一下,给面排气,搓成长条,切成大小均匀的面剂,将每一个面剂都揉一下,用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。
第六步:取一个面皮托在手中,加入适量的菜馅,左手拇指按压一下菜馅,右手转圈拿褶收口,一个韭菜馅的包子胚就做好了。
第七步:蒸锅内加入适量的水,将包子胚下面垫一张玉米叶,摆入锅中,每个包子直接留有一定的空隙,防止包子变大,粘黏到一起。盖上锅盖,醒发10分钟。二次醒发可以让包子皮更加柔软蓬松。我用的这款蒸锅,是三层加厚的,蒸馒头、蒸包子、蒸菜都特方便!
第八步:醒发好后,开大火蒸,蒸18分钟,关火,焖2分钟后,打开锅盖,包子就蒸熟了。我们掰开一个包子看一下,韭菜包子的火候刚刚好,韭菜颜色翠绿不发黄,看着就特别有食欲,吃着也特别香!
烹饪技巧:蒸韭菜包子,火候很重要,包子如果不是太大的话,素馅包子一般蒸15分钟,肉馅包子一般蒸18分钟,但是,关火以后,都要再焖2分钟。蒸包子时垫一张玉米叶,既干净又方便。
22小时前
牵手就走 4星
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用料:熟油 面粉 猪肉馅 韭菜 盐 饺子馅调料 生抽 香油 料酒 水
1.猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净,切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)
4.面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时
5.把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮
6.用饺子皮包入馅料即可
温馨提示:
1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。
2、搅拌的时候,要顺着一个方向,搅拌到上劲,这样更好吃。
3、韭菜最后放,这样馅不容易出水。
拓展资料
猪肉韭菜饺子是一道传统小吃,属于年节食品。韭菜猪肉饺子的简单做法,真的就非常简单,相比其他饺子的馅料,需要准备的东西很少,韭菜的量要比猪肉多很多,毕竟是菜饺,主要还是吃蔬菜,猪肉可以选五花肉或者瘦肉,其实五花肉比较香,不过瘦肉比较好加工,怕胖的话也可以尽量选瘦肉。
11小时前
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