燕窝的形状

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按燕窝形状分为燕盏、燕角、燕条、燕碎、燕饼

燕盏

燕盏是采摘后形状完整的燕窝，盏性是天然取出，故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。

燕角

燕角属于承重部分，就是燕窝两端较硬的地方，相当于燕窝的地基。工人在修整燕盏时，将燕盏角部不规则的部分修剪下来，被修剪下来这部分就称之为“燕角”。由于它较坚硬且厚度高，发头小，浸泡时间需更久。

燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形，称之为三角盏。

燕条

指在燕窝采摘时弄破或羽毛较多的燕盏在挑毛后，无法形成盏型而呈条状，则称之为燕条。（但发头和燕盏基本相同）

燕碎

燕碎既燕窝的碎片，在毛燕清洗挑毛及加工过程，碎裂或掉落小块状燕窝，或者燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。其营养成分与燕盏或燕条相似，多用作为即食燕窝产品之加工原料。

燕饼、燕球

工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状（如菱形、球形、半月形、长方形等）。是泛指将燕碎、燕囊丝、燕角等短、碎、小燕窝片段收集在一起，制成饼状方便销售运输。

2小时前

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