莪想更懂迩 2星
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材料
芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。
调料
色拉油三大匙,热水三杯半,葱四根。酱油一大匙,芝麻油少量,黑醋(即山西陈醋)少量,白糖一匙,精
盐半匙,精盐、味精各半匙。
做法
1芋头去皮洗净,切成片后,盖上心型模具,压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用。 2红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用。
3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水,放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4 蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗,放进生姜、沙姜和豆豉,加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀,腌制10分钟入味。
5 烧热锅,注入5汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6 将蒸好的芋头粒倒进锅,翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直至水分快收干,将排骨芋头盛到碟中即可。
6小时前
肉模糊的心 4星
共回答了439个问题 评论
主料:
五花肉500克
芋头500克
蒜瓣8个
生姜1块
辅料:
料酒半碗老抽1汤匙盐4克蚝油1汤匙南乳1小块清水适量冰糖15克
做法:
步骤1
五花肉洗净沥干水,切小块
步骤2
蒜瓣、生姜分别去皮,拍扁或切片
步骤3
晾晒过的芋头清洗干净,沥干水
步骤4
热锅,倒入五花肉煸炒出油脂
步骤5
加入蒜瓣、生姜继续翻炒片刻
步骤6
倒入老抽,调入蚝油
步骤7
加上冰糖、盐
步骤8
倒进料酒拌匀
步骤9
倒进芋头、翻炒1分钟左右,让芋头和五花肉表面起焦黄色
步骤10
倒进适量清水,水要浸泡过食材表面
步骤11
遮上锅盖,大火烧至食材沸腾,调成中火焖煮约30分钟左右
步骤12
煮至汤汁剩下一点点,调入南乳汁(南乳用汤匙压碎,加点清水调成南乳汁)翻炒均匀,装盘、撒点葱花或芹菜碎即可
4小时前
時光逗留 1星
共回答了112个问题 评论
准备好排骨,和芋头,买回来的排骨清洗干净血水待用,芋头去皮。。
锅中加入适量的水,倒入排骨,在加入少许料酒,大火煮开后,撇去浮沫,捞出来的排骨温水在彻底的冲洗一下。。。
去好皮的芋头切成均匀的滚刀块。。然后一定要泡在水里哦,不然会变黑,也有人说芋头的那个会过敏,带个一次性手套就会好一点。。。
生姜切片儿,准备好八角,和香叶。。
锅里上少许油,小火加热,放入适量的冰糖炒糖色,记住一定要小火哦。。煸炒至冰糖全部融化,从锅底开始往上冒黄色的小泡即可。。
倒入沥干水的排骨,转中火快速煸炒,让每个排骨都均匀的裹上糖色哦,再放入切好的姜片。。。
加入适量的生抽,翻炒均匀后倒入适量热水,一般没过排骨上面少许即可,再放入八角,香叶,大火煮开后转温火。。。
汤汁剩三分之二的时候放入芋头,因为芋头比较硬,煮的时间久一点,如果h是土豆,汤汁三分之一多一点的时候就可以放了,因为土豆容易熟。。。
汤汁剩少许的的时候转大火收汁儿,再放入适量的盐,和少许鸡粉,炒匀
汁儿收干就ok啦,可以放少许葱花啥的
1小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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