排骨芋头红烧肉的做法

帅哥追风仔 1个月前 已收到4个回答 举报

莪想更懂迩 2星

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材料

芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。

调料

色拉油三大匙,热水三杯半,葱四根。酱油一大匙,芝麻油少量,黑醋(即山西陈醋)少量,白糖一匙,精

盐半匙,精盐、味精各半匙。

做法

1芋头去皮洗净,切成片后,盖上心型模具,压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用。  2红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用。

3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水,放进锅加盖隔水蒸15分钟。

4 蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗,放进生姜、沙姜和豆豉,加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀,腌制10分钟入味。

5 烧热锅,注入5汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅。

6 将蒸好的芋头粒倒进锅,翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直至水分快收干,将排骨芋头盛到碟中即可。

6小时前

21

肉模糊的心 4星

共回答了439个问题 评论

主料:

五花肉500克

芋头500克

蒜瓣8个

生姜1块

辅料:

料酒半碗老抽1汤匙盐4克蚝油1汤匙南乳1小块清水适量冰糖15克

做法:

步骤1

五花肉洗净沥干水,切小块

步骤2

蒜瓣、生姜分别去皮,拍扁或切片

步骤3

晾晒过的芋头清洗干净,沥干水

步骤4

热锅,倒入五花肉煸炒出油脂

步骤5

加入蒜瓣、生姜继续翻炒片刻

步骤6

倒入老抽,调入蚝油

步骤7

加上冰糖、盐

步骤8

倒进料酒拌匀

步骤9

倒进芋头、翻炒1分钟左右,让芋头和五花肉表面起焦黄色

步骤10

倒进适量清水,水要浸泡过食材表面

步骤11

遮上锅盖,大火烧至食材沸腾,调成中火焖煮约30分钟左右

步骤12

煮至汤汁剩下一点点,调入南乳汁(南乳用汤匙压碎,加点清水调成南乳汁)翻炒均匀,装盘、撒点葱花或芹菜碎即可

4小时前

5

時光逗留 1星

共回答了112个问题 评论

准备好排骨,和芋头,买回来的排骨清洗干净血水待用,芋头去皮。。

锅中加入适量的水,倒入排骨,在加入少许料酒,大火煮开后,撇去浮沫,捞出来的排骨温水在彻底的冲洗一下。。。

去好皮的芋头切成均匀的滚刀块。。然后一定要泡在水里哦,不然会变黑,也有人说芋头的那个会过敏,带个一次性手套就会好一点。。。

生姜切片儿,准备好八角,和香叶。。

锅里上少许油,小火加热,放入适量的冰糖炒糖色,记住一定要小火哦。。煸炒至冰糖全部融化,从锅底开始往上冒黄色的小泡即可。。

倒入沥干水的排骨,转中火快速煸炒,让每个排骨都均匀的裹上糖色哦,再放入切好的姜片。。。

加入适量的生抽,翻炒均匀后倒入适量热水,一般没过排骨上面少许即可,再放入八角,香叶,大火煮开后转温火。。。

汤汁剩三分之二的时候放入芋头,因为芋头比较硬,煮的时间久一点,如果h是土豆,汤汁三分之一多一点的时候就可以放了,因为土豆容易熟。。。

汤汁剩少许的的时候转大火收汁儿,再放入适量的盐,和少许鸡粉,炒匀

汁儿收干就ok啦,可以放少许葱花啥的

1小时前

14

罂粟致命羙 3星

共回答了331个问题 评论

准备好材料,排骨斩成小块,冷水下锅,放入排骨,焯掉血水后捞出用清水冲洗干净控干水分,芋头去皮滚刀切块,葱切寸段,蒜切片,姜切片

2、锅中倒入食用油烧热,放入冰糖,转小火翻炒至融化变成焦黄色,放入排骨翻炒至上糖色

3、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味,放入芋头翻炒均匀

4、加入料酒 、生抽、老抽翻炒至上色

5、加入清水,没过食材即可,大火烧开转小火炖煮30-40分钟

6、炖煮至汤汁浓稠时再根据个人口味加入盐调味,再转大火收汁即可

23小时前

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