老干妈鹌鹑蛋的做法

步骤/方式1

准备原料：鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜、黄瓜、油、盐、老干妈豆豉。

步骤/方式2

木耳泡发好洗净，撕小朵。

步骤/方式3

黄瓜，胡萝卜洗净，切片。

步骤/方式4

鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。水煮开，2分钟后关火。放入凉水中浸泡至入凉，用手一捏，剥壳。

步骤/方式5

锅中放油，放入剥好壳的鹌鹑蛋煎至两边上色。

步骤/方式6

放入木耳，胡萝卜翻炒2分钟。

步骤/方式7

放入黄瓜翻炒

步骤/方式8

加入1大勺老干妈豆豉翻炒1分钟

步骤/方式9

放入少许盐，翻炒均匀即可。

步骤/方式10

装盘

步骤/方式1

准备食材，黑木耳泡发

步骤/方式2

鹌鹑蛋煮熟去壳，黑木耳洗净切小块，胡萝卜切片，香菜/小葱切段

步骤/方式3

锅内倒入油烧至八成热，放入鹌鹑蛋，中火，炸至表面金黄，捞出沥油待用

步骤/方式4

锅中少量油，姜片、八角煸香，胡萝卜片和黑木耳倒入锅中翻炒，快熟时放入炸好的鹌鹑蛋，倒入生抽、少量老干妈豆瓣酱、盐，清水少许翻炒，炒出香味色泽后撒入香菜/小葱翻炒几下即关火装盘

步骤/方式1

150克鹌鹑蛋先用凉水煮开

步骤/方式2

煮好的鹌鹑蛋去壳洗净备用

步骤/方式3

锅里下油烧到八成热，将鹌鹑蛋倒进去炸至表面金黄色捞起备用

步骤/方式4

锅里淋油，油热下2克蒜末爆香加入1勺老干妈

步骤/方式5

将虎皮鹌鹑蛋倒进去炒

步骤/方式6

加入1勺酱油继续翻炒一下

步骤/方式7

最后洒上葱花即可出锅