翩若惊鸿 1星
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芋头糕做法如下
【主要材料】:芋头500克,大米200克,小虾米50克
【调味配料】:十三香一勺,香花20克,胡椒粉、食盐各适量
【制作方法】:
1.制作米浆。将大米洗净,用清水浸泡2小时,用手指能捏粹即可,与等量的水一起放入破壁机磨成稀米浆,约400克左右,放置待用。购买现成的米粉,制成米浆效果一样,节省时间还不用那么麻烦。
2.准备芋头粒。选取色泽均匀、外表无破损、无霉烂、手感肉身紧实的芋头,戴上一次性手套,削去芋头外皮,再切成小芋头块,装入大一点的汤碗里;向碗里加入一半的稀米浆(约200克左右),一勺十三香,一茶匙食盐、少量胡椒粉、一起搅拌均匀。
拌了米浆的芋头粒
3.蒸熟芋头粒。准备蒸锅,笼隔层用湿布垫上,把拌匀米浆的芋头粒倒在湿布上,用大火烧开使蒸锅上汽,开始蒸芋头粒,直至芋头粒蒸熟,时间约30分钟左右。
12小时前
右訫房逆爱 3星
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食材
芋头 250g 、 粘米粉 100g 、 水 155g 、 食用油 10g 、 蒜末 10g 、 葱花 10g 、 广式腊肠 1根 、 五香粉 1g 、 盐 2g
烹饪步骤
步骤1/9
将芋头去皮洗净,擦成丝,
步骤2/9
碗里倒入粘米粉、水,搅拌均匀,
步骤3/9
锅里倒少量油,倒入蒜末、香葱、香肠,翻炒至香肠出油,
步骤4/9
倒入芋头丝,翻炒至芋头丝变软加盐、五香粉,搅拌均匀,
步骤5/9
加入混合好的米浆,快速翻拌均匀,形成粘稠的固体后离火
步骤6/9
大碗里刷油,
步骤7/9
将炒好的芋头糊装入大碗中,稍微压实盖上保鲜膜,大火蒸20分钟左右,
步骤8/9
冷却后脱模切块,
最后一步
锅中刷油,将芋头糕煎至两面金黄即可。
5小时前
今生难忘 1星
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食材:芋头500g、糯米粉200g、调料、食盐适量、调和油适量、锅、勺子、餐盘、盆、筷子。
1、要选特别粉的芋头250克。
2、芋头去皮洗净,切成条状(也可以切成1cm大小的粒状),待用。
3、粘米粉250克,加温水约150ml。
4、加盐10克,加鸡精10克,搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。
5、把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。
6、把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀,防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平,水烧开,上蒸汽后,盖上锅盖,大火蒸20分钟。
7、花生米拣净炒好,去皮,装在保鲜袋里,用擀面杖,敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀,待用。
8、芋头糕蒸20分钟,用筷子扎一下,没有带出米浆,就熟了,这时,撒上压碎的花生米,熄火,趁有余热,盖上盖再焖3分钟。
9、成了,切片,即可食用。
1小时前
感到混淆 4星
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【所需食材】
香芋500g,腊肠2根,350g粘米粉,50g淀粉,500ml清水,3瓣蒜,盐,蚝油,生抽,五香粉,葱花,食用油,白芝麻
【具体做法】
1、首先准备芋头,我用的是香芋,也可以用小芋头,去皮之后净重约500g,切成小丁。腊肠也切成丁,放一起备用,没有腊肠的也可以用五花肉丁代替。芋头7元钱,两根腊肠10元钱,辅料比主料都贵了,不过放了腊肠真的会香很多~~
2、碗中倒入350g粘米粉,也就是大米粉,再加50g淀粉,什么淀粉都可以,最后再加500ml清水,搅拌成稀糊状。
3、起锅热油,放入蒜末炸出香味,倒入芋头腊肠粒,翻炒出香味,再加盐、生抽、蚝油、五香粉翻炒均匀,这里调料用量要考虑到米粉糊的重量。
4、关火后立刻加入2勺米粉水,快速翻均匀。这样炒一点熟浆,蒸的芋头糕,芋头腊肠粒不会沉淀到盘底,上下分布均匀会更好吃。
5、再把腊肠倒入剩下的米粉水中,搅拌均匀。
6、平底盘刷一层食用油,倒入芋头糊,用铲子压结实抹平。
7、冷水上锅,水开之后蒸30分钟即可,如果盘子比较深,可以适当增加时间。
出锅后可以闻到浓郁的腊肠香味,非常香。稍微冷却一下,撒上葱花白芝麻点缀一下,切成小块就可以开吃了。
1天前
嗜血的感覺 1星
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用料:
芋头1个、粘米粉300克、瘦肉200g、腊肠1根、盐1勺半、水适量、花生油2勺
步骤 1
准备好需要的材料,香芋削皮备用。
步骤 2
腊肠,瘦肉,香芋切成丁备用。
步骤 3
热锅倒入花生油,先倒肉下去炒一会,再把香芋丁倒下去一起翻炒均匀,放入适量的盐调味。
步骤 4
材料炒至变色后盛出来备用。
步骤 5
粘米粉加入温开水,用筷子搅拌成面糊,根据做的量放入适量盐。
步骤 6
倒炒好的材料入面糊,搅拌均匀。
步骤 7
开水后,直接放搅拌均匀的面糊到锅里蒸30分钟左右。
步骤 8
25分钟后,用筷子戳一下,筷子拔起来,没带面糊,就熟了。熟后拿出来,不宜在锅里放太久,会有水分。趁热吃更美味。喜欢更香一点的,可以煎一下再吃。
1天前
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