苏州鲍鱼做法

主要食材：鲜鲍鱼一只，对虾一个，香菇一朵，面条，西蓝花

辅料：瘦肉、葱姜

调料：八角、盐、生抽

做法： 

1、香菇焯水，虾和鲍鱼处理干净。

2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里（有水和清汤），砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。

3、面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。

原材料：

主料：熟咸肉150克，鲜鲍鱼8个，春笋400克，上浆凤尾虾45克

辅料：清鸡汤450克，精盐10克，味精5克

做法：

1、鲍鱼汆水至熟后取肉批成片待用，熟咸肉切成薄方片待用。

2、春笋焯水后切成细丝，并整齐铺摆在炖碗中。

3、将咸肉片整齐地摆放在笋丝上，加入调好盐、味精的清鸡汤上笼蒸30分钟后取出，中间再整齐摆好熟鲍鱼片，再次上笼蒸约5分钟，取出摆放烫熟并入底味的凤尾虾，点缀香菜叶即可。

用料:

鲍鱼，蒜，粉丝，海鲜酱油，蚝油，料酒，糖

做法:

1、鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。

4、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。

5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。

6、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。

7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。

8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。