泥鳅怎么杀和洗

泥鳅的杀和洗步骤如下：

第一步：首先需要将泥鳅放在清水里边清洗两遍，清洗完之后将泥鳅放进盆里，然后往盆里撒上几勺盐并用一个盖子盖上，防止泥鳅跳出来。撒盐是为了让泥鳅将嘴里的泥沙以及粘液吐出来，这样才能够更好的进行处理。

第二步：将泥鳅放入开水中，烫十几秒，在用冷水搓洗，虽说这样做泥鳅死掉了，但是这样的确清洗掉了。

第三步：准备大剪刀去头去尾，小剪刀开剥去鳍。去头去尾后从头部剪到泥鳅肛门处即可。

第四步：将杀好的泥鳅用盆装好，加适量的食盐，用力搓洗，再用清水显影即可清除大面儿的物质。

我发表一下自己的拙见，不是烹饪专家，只是个做菜小白，说一下自己对泥鳅怎么杀与洗的理解：

泥鳅本身带有的一些腥味应该是我们大家所有要烹饪与杀泥鳅遇到的问题，自己以前也不太了解泥鳅怎么杀，是不是要先把泥鳅想方法弄死，因为泥鳅表面有一层粘膜，特别滑，很多人一拿到泥鳅就拿开水要烫，等方法闷，烫与闷的目的就是去除粘液后面好方便杀泥鳅最后好清洗。

个人认为，泥鳅宰杀一定不能拿开水去烫，更不能闷死泥鳅，如果这样做了既没有了泥鳅原有的鲜味，也会严重影响泥鳅的口感，还会让泥鳅的营养全部流失掉。

个人认为的杀泥鳅方法分享给大家，刚买回来的泥鳅先放入水中加少许食盐让泥鳅吐出泥醒味，尽量排出体内的泥土味，然后用剪刀杀鳝鱼，当然也不是太好杀，但是为了美味，我们还是要小心一点，注意安全，带上手套先剪开泥鳅勃颈处，再用剪刀剪开肚腹。千万记住不要用开水烫，那样营养全部流失。杀好后再用盐水加料酒浸泡半小时，然后再用清水洗净即可。

有下面六个步骤：

1、泥鳅在盐水桶内饲养1-2天，给它清肠同时杀死泥鳅。

2、换清水搅拌去除泥鳅身上黏黏的液体。

3、准备工具：大剪刀去头去尾，小剪刀开剥去鳍。

4、去头去尾后从头部剪到泥鳅肛门处即可。

5、剥去内脏清洗。

6、泥鳅全部处理完毕后在用清水清洗，就完成了。