煎烤牛肉家常腌制方法

用料：

牛肉250g、大葱 1根、香菜 1小把、姜 1块、蒜 两瓣、生抽 1汤匙(15ml)、料酒 1汤匙(15ml)、白糖 2茶匙(10克)、胡椒粉 1g、鸡汁 5ml、啤酒 2汤匙(30ml)、鸡蛋 1个、姜汁 3茶匙(10ml)、蒜汁 1茶匙(10ml)（家里没有的可适量根据自己的喜好添加就行）

主料:

牛肉

辅料:

香菜

调料:

姜汁， 大葱，酱油， 黄酒， 虾油。

步骤：

1、将牛臀尖洗净,剔净筋膜,放入冰箱冷冻。

2、取出冰箱内的牛臀尖,切成大块薄片,用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。

3、取一瓷盆,将酱油,清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入,调好拦匀,放入牛肉腌渍。

4、烤牛肉的工具有好几种,用铁丝编成的架子,可把肉片放在上面烤, 烤牛肉其他系列用铁签把肉片串起来烤,烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

5、渍入味的牛肉片,放在炭火上烤熟后,将渍汁分装在各人的小碗里,蘸汁。

　　腌制配料：酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克。调成味汁

　具体做法：　1、将牛肉切成块，放入调匀的调味料中，洋葱剥除外皮后，切小块一起腌制20分钟；

　　2、用刷子刷在肉上，穿成串放入烤架或煎锅，烤熟煎熟即可。

步骤1/8

牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴。

步骤2/8

把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟。

步骤3/8

把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制。

步骤4/8

再淋入橄榄油滋润牛肉。

步骤5/8

把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时。

步骤6/8

煎锅中火烧的很热，放入黄油融化。

步骤7/8

把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉。这也是为何选择棱高的原因。

步骤8/8

见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。

牛排先用木棒敲打一下。更嫩然后用煎牛排调料，耗油，黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制半小时。