辣爆海参的家常做法

用料

海参 5只

大葱 半根

青辣椒 1只

盐 3克

姜 1片

料酒 1勺

生抽 半勺

蚝油 半勺

红小米椒 2个

做法步骤

步骤 1

将海参泡发好，清洗干净。

步骤 2

斜切成厚一点的海参片（也可以切成段，个人觉得切片比较容易入味）

步骤 3

大葱斜切成簿片，青辣椒切丝，生姜切细丝备用。喜欢辣的也可以放点红小米椒。

步骤 4

油热后爆香大葱，放入姜丝、青椒丝，翻炒片刻，再放入海参片，加料酒、生抽，放适量清水（防止糊锅，如果海参炒出了水，也可以不用加水），海参很容易熟稍煮一会即可，出锅前放盐、蚝油。

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

沥干水分，待用。

3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

海参洗干净切片倒入油锅中，与青椒丝开大火爆炒，倒入辣椒，盐，生抽爆炒5分钟即可。