为什么火锅底料的油会凝

火锅底料中一般有牛油,牛油和猪油一样是动物脂肪,即使是夏天也会凝固。

吃过火锅后锅里的油会很快,凝结成固体这会给人造成不少麻烦,比如说你将吃过火锅后的汤倒进下水道后,一旦这些油凝固了,就会堵塞下水道。

食用油分为植物油脂和动物油脂两大类，另外还有工业用的油脂，暂不讨论。

1、植物油脂中不饱和脂肪酸（一种有机物）含量多，它的化学式比较短，容易被人体消化吸收，它的凝固点也比较低，温度在常温下，植物油脂是不会凝固的；

2、动物油脂中含有大量的饱和脂肪酸，化学分子量较大，不容易消化，同时凝固点较高，在常温时状态就是固态。

另外，动物油脂的价格远远低于植物油，所以外面的火锅店肯定采用比较低成本的动物油作为汤料用油。

因为火锅底料有大量的动物油。

市面上的火锅底料主要是分为两大类:植物油脂和动物油脂。植物油脂就是我们常见的，它里面含有有机物利于我们消化，而动物油脂不含有，所以很容易凝固，部分火锅店为了降低成本都会选用动物油，火锅底料容易结块的另一个原因就是和温度息息相关，常温下的室内环境大约20度左右，锅中温度大约100度左右，在这种相差特别大的情况下，火锅底料自然很容易快速的结块

火锅底料中一般有牛油,牛油和猪油一样是动物脂肪,即使是夏天也会凝固。

动物油脂中含有大量的饱和脂肪酸，化学分子量较大，不容易消化，同时凝固点较高，在常温时状态就是固态。

锅里的油为啥会很快凝结成固体？因为它是牛油呀。人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂形成牛油。但它有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。

是动物油加植物油.再加葱花椒及辣椒

这是正常的,火锅底料中一般有牛油,牛油和猪油一样是动物脂肪,即使是夏天也会凝固