西贝的牛奶慕斯怎么做

一、材料

六寸戚风蛋糕2片，牛奶150克，细砂糖15克，QQ糖70克，淡奶油200克，吉力丁10克，手指饼30块，左右丝带1条。

二、做法

1. 准备好材料。

2. 用锡纸把六寸活底蛋糕模包好。

3. 两片蛋糕用剪刀剪去约1厘米厚的边待用。

4. 把细砂糖加入牛奶中，隔水加热至50度左右。

5. 把用冷水泡软的吉力丁片加入到牛奶中，搅拌至吉力丁片完全溶解，待用。

6. 淡奶油用打蛋器打发至六成，勉强能流动的样子。

7. 将淡奶油与5混合，搅拌均匀，成为慕斯液。

8. 把一片剪好的蛋糕片放入用锡纸包好的蛋糕模中央。

9. 倒入1/2的慕斯液。

10. 将另一片剪好的蛋糕片放入蛋糕模中。

11. 把剩余的慕斯液全部倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏四小时以上，让慕斯液完全冻结。

12. 趁慕斯液冻结的过程，烤好手指饼。

13. 做好巧克力装饰。

14. 70克QQ糖加入100克水中。

15. 放到微波炉中加热1分钟后搅拌均匀，冷却待用。

16. 从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，把冷却好的QQ糖溶液轻轻倒入蛋糕模中，再次把蛋糕放入冰箱冷藏。

17. 取出QQ糖镜面已经完全凝固的慕斯蛋糕，除去锡纸，架在一个杯子上，用热毛巾围住蛋糕模外围，使慕斯蛋糕脱模。

18. 将脱模后的慕斯蛋糕移到盘子上。

19. 在蛋糕表面摆上巧克力装饰。

20. 沿蛋糕外围围上手指饼，系上丝带，完工。