香肠长白毛了还能吃吗

心里的傷痕 2个月前 已收到2个回答 举报
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七夕自己过 4星

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轻微长白毛，并且闻着物异味就可以吃。香肠的风味本身就是靠微生物发酵产生的。能产生毛状物的是真菌类的微生物，毛是菌丝。酵母和红曲等都是在食品中广泛应用的真菌，还有腐乳表面鲜美的皮就是白毛菌的菌丝。以上有益菌轻度发酵食物都能产生益于健康的物质。但也有些真菌会产生有害物质而使食物发臭。所以长毛不要紧，有没有异味才是关键。香肠含盐量高，抑制有害微生物，通常不易腐败。香肠局部的白斑和白毛是很常见的现象，只要没异味就能吃

22小时前

4

哆悇哋解释 4星

共回答了460个问题 评论

市场上卖的香肠如果长毛了就别吃了，因为它本来是熟食，显示变质啦； 如果是自制的肉肠长白毛，显示肉肠已经能吃了，只要在开水中浸泡片刻然后洗尽白毛，再继续煮熟，味道绝对好。

21小时前

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