驴腱子肉做法

食材：驴肉300克，腱子肉200克，葱1支，辣椒适量，老姜2片，白芝麻少许

调味：米酒1/2杯，酱油1大匙，白糖1小匙

做法

1、葱、辣椒洗净切细，老姜切片。酱料：酱油、白糖调匀。

2、煮一锅水，沸腾后加入猪腱肉、米酒、姜片(水量盖过食材)，煮熟捞起。

3、将烫熟的猪肉腱放进烤箱，略烤后取出切成条状，放入碗中。

4、洒上葱花，淋酱料拌匀后再洒上白芝麻粒即可。

1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；

2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可

1.驴腱子肉洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。

2.在原汁中浸泡20分钟。

3.捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。

4.将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

5.将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。

6.在蒜泥中加入酱油50克、香菜碎、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。

7.将汁淋在肉片上可可以开动了。