财鱼豆腐汤做法

世间皆草木 3个月前 已收到2个回答 举报
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覆水难收 4星

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1、原料：财鱼，豆腐，盐，糖，料酒，葱。

2、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。

3、锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟；出锅前撒上葱段即可

12小时前

15

念你想你的 4星

共回答了479个问题 评论

财鱼一条，去磷，去鳃，切成二边，再去头，去尾，取出骨头，把财鱼片成厚片。

鱼片用清水反复清洗去血水，加点盐，胡椒粉入味后，加一个蛋清上浆。

锅内放猪油加姜片爆香，下鱼头，鱼尾，鱼骨煎一下，放开水熬到汤成奶白色，捞出鱼头，尾，鱼骨不要。

把豆腐，鱼片放入锅内，盐，胡椒粉调料，洒点葱花出锅。

11小时前

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