烤烧皮肚正宗做法

要先把皮肚煮至八成熟后在腌制一小时，腌制时要放蛋清，辣椒粉，孜然粉，食盐，胡椒粉，淀粉，洋葱丁，烧烤时一定要微火慢烤成金黄色食用。

食材：

皮肚、木耳、青椒、姜丝、花椒、八角、胡椒粉、生粉、香醋、生抽、白糖、食盐、食用油

做法：

1、将泡发好的皮肚淘洗干净，懒人可以直接买别人泡发好的；

2、将皮肚切成宽条，再改刀切成菱形（形状随意，自家吃，没讲究）；

3、木耳提前十来分钟用温水泡发，淘洗干净，掰成小朵；

4、准备两个青辣椒，洗净，切成段；

5、生姜去皮后切成姜丝，准备好八角和花椒；

6、准备一小碗，加入半碗清水，放入少量的胡椒粉和生粉，搅拌均匀（家里没有现成的胡椒粉了，用胡辣汤的料包代替的，漂浮的绿丝是紫菜）；

7、炒锅中倒入适量的食用油，加入花椒、八角、姜丝，爆出香味；

8、加入青椒段和木耳，翻炒至辣椒断生；

9、倒入皮肚，稍微翻炒几下；

10、加入半勺的香醋，炒匀，香醋可以让皮肚吃起来鲜美脆爽；

11、加入一碗清水，盖上锅盖，大火焖炖五分钟以上，皮肚煮得越久越好吃；

12、皮肚烧得差不多了，加入半勺的白糖，提鲜；

13、调入适量的食盐，这道菜不适宜放太多的盐；

14、加入一勺子生抽，翻炒均匀，再炖一分钟；

15、芡汁可以倒入了，喜欢香辣口味的，可以多放些胡椒粉；

16、盖上锅盖，再次焖烧两分钟左右，滴上几滴芝麻香油，撒上些香菜，即可出锅装盘。

烧皮肚简单又易做，

皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。

1、皮肚开水泡发，切片。

2、葱姜蒜、青椒切好备用。

3、木耳开水泡发，洗净待用。

4、起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。

5、放入皮肚和木耳翻炒。加入一汤勺生抽、一汤勺白胡椒、一汤勺鸡精、适量盐翻炒。加入小半碗（喝汤用的小碗）开水大火炖五分钟。

6、加入青椒翻炒至青椒微微变色。出锅

所需食材：皮肚300克，木耳100克，青椒一个；蒜，姜，干辣椒少许；盐，鸡精，水淀粉适量

第一步：皮肚用冷水泡开（不要用热水，冷水会使口感更加爽脆），木耳用温水泡开。

第二步：泡好的皮肚改刀切片，泡好的木耳最好用热水焯一下，青椒洗净切片，蒜，姜，干辣椒切好备用。

第三步：锅中放油，开火加至6成热，倒入蒜瓣，姜丝，干辣椒爆香锅底。

第四步：加入切好的皮肚，翻炒一下，然后加入备好的青椒和木耳，加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀。最后倒入适量的水淀粉，大火收汁，即可出锅装盘。

主料皮肚 辅料黑木耳 盐 鸡精 烧皮肚的做法步骤1. 皮肚泡发 切片2. 黑木耳泡发 洗去泥沙 切块3. 姜切丝 蒜拍扁 葱白切段 葱叶切段4. 油七成热倒入葱姜蒜爆香5. 倒入皮肚木耳翻炒 后加入高汤 小火把皮肚煨软即可 放少许盐 鸡精 水淀粉 即可出锅