蒜蓉墨鱼仔的最正宗做法

1、原料：墨鱼仔500克、雪饼100克、风味豆豉50克、鱼露15克、蒜茸20克、青红椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋葱末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。

2、墨鱼仔洗净入沸水中（加少许料酒），氽定型捞起。

3、取一圆盘将墨鱼仔平放在盘中，在将以上各调料拌匀后放在墨鱼仔上，入笼锅中蒸约3分钟取出，撒葱花淋上热油配雪饼上桌即成。

食材：墨鱼仔500克，红椒10克。

调味料：蒜末30克，生抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉少许，盐适量。

制作方法：

1.将墨鱼仔的内脏清洗干净，头部去除不用，再洗净沥干水分。

2.将红椒洗净切碎。

3.在墨鱼仔中加入盐、料酒、生抽、蒜末和白胡椒粉，混合均匀后放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟，取出后撒入红椒末待用。

4.锅内油温，烧至八成热时，在淋在墨鱼仔上即可。

原料:墨鱼仔，虾，青椒，红尖椒。

配料:葱、姜、蒜、味极鲜、食用油、料酒、盐、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱，醋。

做法：

1.把虾洗净剪去虾枪、虾须、虾爪，放适量盐、料酒腌制一会。

2.墨斗鱼去除内脏、鱼眼、外皮后洗净，切花刀，放开水锅里焯烫下捞出沥干水分。

3.葱姜蒜切碎；青红尖椒切小段；三种酱调好。

4.热锅凉油把虾放入炸一会盛出备用。

5.锅里留底油，把葱，姜，蒜爆香，放入酱料翻炒一会。

6.放青红椒翻炒均匀。

7.放入炸好的虾、焯好水的墨鱼快速翻炒。

8.适量味极鲜、少许醋调味，快速翻炒使虾和墨鱼均匀裹上酱汁即可。

原料 ：墨鱼仔 400G 姜末10G 蒜末15G 色拉油 50G 料酒适量 生抽适量 冰糖适量 葱花适量 

做法 ：

1.先把小墨鱼仔清洗干净 ，沥干水分备用，姜蒜末提前备好

2 .倒入小墨鱼仔 焯水 ，等小墨鱼仔颜色变白 ，都一个个圆滚滚后捞出备用

3 .放入姜末蒜末爆香

4 .倒入小墨鱼仔，滑炒一下，

5.淋入料酒 翻炒一下

6.淋入生抽 ，滑炒一下

7.加入适量的冰糖

8 .加入适量的水 ，加盖焖煮，待汁水收的差不多了，撒山葱 出锅。

食材:

墨鱼 400g,

老干妈 适量，

洋葱 1个，

料酒 适量，

生抽 适量，

胡椒粉 适量，

方法/步骤

1.墨鱼撕掉外皮，去掉眼睛、牙齿洗净，切块。

2.洋葱切圈，辣椒切块。姜蒜切粒。

3.热锅放油，把姜蒜炒出香味。

4.加入墨鱼仔翻炒，炒至墨鱼仔出水后加入料酒煮两分钟

5.加入红辣椒和青椒，并炒熟。

6.加入醋，生抽、老干妈、胡椒粉并翻炒均匀。

7.起锅，装盘。

秘籍蒜蓉墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

水烧开，将新鲜墨鱼仔（商家已经收拾干净)打个滚迅速捞出备用（去腥味)。

步骤 2

同样将油菜开水中滚一下捞出备用。

步骤 3

粉丝煮熟捞出备用。

步骤 4

炒蒜蓉: 锅中放少许油，小火放入剁好的蒜末翻炒十秒，依次放入生抽、糖、盐、白胡椒粉翻炒，可以加一点点开水（稀释蒜蓉油腻度)，捞出备用。

步骤 5

依次将油菜帮、粉丝、墨鱼仔摆好，淋上热气腾腾的蒜蓉，撒少许香葱脆，鲜美的蒜蓉墨鱼仔就OK了。