猪皮做脆皮的方法

【制作材料】：猪皮1斤、生姜1块、大葱1节、料酒2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的猪皮用火烧一下表皮，用以去除猪皮残留的猪毛，同时去除猪皮汗腺味道，然后放在清水中浸泡一会用刀把表皮烧焦的地方刮掉，然后清洗干净备用。

【步骤二】：锅中添水把清洗干净的猪皮凉水下锅，放入姜片、大葱段、料酒，大火烧开，盖上盖小火炖煮20分钟，把猪皮煮熟。

【步骤三】：把煮熟的猪皮捞出来稍微放凉，把猪皮里边的油脂刮掉，一定要把里边的油脂清理干净。

【步骤四】：猪皮清理干净，然后切成3-4厘米左右大小块放入盆中，放入1大勺白酒和1大勺白醋，然后用手抓揉5分钟左右，这样可以进一步地把油脂清理干净，同时可以去除猪皮的腥味。

【步骤五】：抓揉几分钟后，然后用清水清洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入漏风的框中，放在通风或者太阳下晒干，一般夏天1-2天就可以晒干，冬天可能4-5天左右。

【步骤六】：猪皮晒到，我们用手抓的时候有哗哗的响声，基本上就可以了。

【步骤七】：锅中放入宽油烧热至6成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡就可以了，然后把晒干的猪皮下入锅中，用小火炸制。

【步骤八】：当猪皮全部起泡泡了，全部浮起来，然后开中火把猪皮炸至金黄捞出来把油控干，装入盘中，撒上椒盐辣椒面或者白糖就可以开吃了。

首先把猪皮洗干净，把猪皮上面的毛去除干净，起口锅里面放一些冷水，等水烧开之后，把猪皮放进开水里面主煮的便后变色，然后捞出来，用刀刮掉多余的油脂。

接着把这些猪皮用绳子穿起来，挂到通风的地方风干。

等猪皮风干之后，锅里面加入一些由这时候的油要倒得多一些，等油热之后把猪皮放进去炸到蓬松颜色变成金黄的时候，就可以捞出来放在一边控油。

等猪皮控干油之后，把炸好的猪皮放进清水中浸泡至完全膨胀有弹性，再捞起来沥干水分。

1、食材：猪皮适量、葱段适量、姜片适量、盐适量、酱油适量、番茄酱适量、白芝麻适量、辣椒面适量。

2、准备猪皮适量，凉水下锅。

3、加适量葱段、姜片和适量盐，可以多一点。大火煮开，煮到可以用筷子扎透。

4、捞出冲洗干净，晾凉，切成宽一点的长条。

5、然后用竹签一条一条串起来。

6、然后架在炭火上，烤出油。

7、先用刷子刷一层酱油，再刷一层番茄酱，烤制微焦。

8、撒上白芝麻，辣椒面，翻个面就可以食用。

1把猪皮清洗干净。锅中加清水，冷水放猪皮大火煮至猪皮变色变厚，捞起用刀刮净表皮的油脂。

2 将清理好的猪皮切成均匀的长条串起来，放到通风处晾干，一般晾晒三到五天，用手轻易能掰断就行了。

3 锅中加适量植物油，烧制七成热时放入晾干的猪皮，小火炸制猪皮金黄起泡即可