酸奶面包做法蒸锅

材料：面粉200克，酸奶120克，酵母3克，白糖10-20克。

做法:

1.酸奶放容器中，加入酵母、白糖搅拌均匀，加入面粉先用筷子搅拌成面絮，在揉成百团。

2.均分成6个滚圆，然后压成小饼，放入锅里醒发至一倍大（看着胖一圈就可以了）。

3.开最小火，盖着锅盖煎，两面都煎到金黄上色就可以啦。

食材：

高筋面粉：250g，细砂糖：35g，耐高糖酵母：3g，奶粉：10g，盐：2g，全蛋液：30g，黄油：25g，浓稠酸奶（无糖）：86g，牛奶：50g。

表面装饰：

全蛋液：适量，白芝麻：适量（可选），杏仁片：适量（可选）。

制作步骤：

1、将所有材料（除黄油）放入打蛋盆中，盐、糖、酵母分别放在不同位置。（预留20g牛奶）

2、用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，在冰箱冷藏静置半小时。

3、开始揉面，视情况加入剩余的牛奶，揉至拓展阶段，期间视面团干湿程度加入剩余的牛奶。

4、加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜的完全阶段。

5、放在温暖处进行一次发酵。

6、当面团发酵至两倍，用手在面团中心戳一个洞，面团不回缩，不塌陷则说明发酵成功。

7、将面团排气整形，称量后平均分成16个，滚圆，码在8寸烤盘里。

8、继续放在温暖湿润处二次发酵至2倍体积，用手轻轻按压，回弹好不塌陷则ok。

9、小餐包表面刷全蛋液，撒上杏仁片。

10、在提前预热的烤箱，中下层上下火180度烘烤20-25分钟左右，至表面金黄即可出炉。

配方：低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黄油）35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克 。

超级简单的制作过程：

1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗

2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖

3、用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。

4、在面粉里倒入原味酸奶

5、用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。

6、把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。

7、把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金,即可出炉。

1、准备鸡蛋，酸奶，淡奶油，糖，酵母，高筋面粉，油，盐。

2、将高筋面粉等全部材料放进大盆里，混合均匀；加20克油或黄油，揉面3分钟，放盐，再揉面6分钟。

3、室温发酵至2倍大，手指插进去不回缩即可；分5个面团，分别揉圆摆在模具中，准备二发，醒发好的面团变大。

4、刷鸡蛋液洒芝麻，入蒸锅蒸30分钟，焖5分钟出锅。