香拌牛肉正宗做法

牛肉120克、青椒20克、洋葱50克、樱桃番茄5个、薄荷叶5片、酱油2大勺、蒜20克、柠檬汁2小勺、白糖1大勺。

做法：将牛肉片放入滚水中氽烫约30秒，捞出沥干水分；薄荷叶撕碎，备用。番茄切半；取酱油、柠檬汁及糖放入碗中混合后，再加入蒜末、辣椒丝、洋葱丝拌匀；将薄荷叶碎、牛肉片、番茄及调味料一起拌匀即可。

用料：

牛腱肉250g

香菜一棵

小米辣一个

大蒜头两瓣

生姜两片

白芝麻适量

油适量

白糖一勺

醋少许

生抽适量

做法：

1/8准备好一块卤好的五香牛腱肉

2/8将牛肉切成均匀的薄片

3/8将香菜洗净切成均匀的段

4/8将蒜剁成蒜末，小米辣切成丁

5/8准备好酱汁：放入生抽适量、醋少许、白糖一勺，小米辣和蒜末、油放入微波炉加热十秒钟

6/8将酱汁浇在牛肉上

7/8最后放入香菜搅拌均匀入味即可

8/8装入盘中撒上白芝麻点缀

原料：

熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。

做法：

1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

需要食材

牛腱肉500克 香菜1小把 生姜1块 大蒜三瓣 白芝麻1勺

小麻油适量 干辣椒3个 老陈醋1勺 白糖1勺 花椒适量

味极鲜1勺 食用盐适量 食用油适量 大葱两段 香葱两根

鸡精适量 胡椒粉适量

做法步骤

牛肉泡出血水，切块。，国内放冷水，牛肉冷水下锅，大火烧开

焯水，捞出浮沫，放生姜，大葱，开中小火，盖上锅盖，中小火煮40分钟

香菜，干辣椒，大蒜，生姜洗净备用，香菜切段

干辣椒，生姜，大蒜，香葱切碎

牛肉煮了40分钟，可以捞出来，顺着纹理切片，放入大一点的碗中

放入切好的大蒜，生姜，香菜，香葱，放入盐，白糖，胡椒粉，鸡精，味极鲜酱油，老陈醋，小麻油

锅内放油烧热，放入花椒，辣椒，芝麻炒香

倒入碗中，拌匀

装入盘中

主料：

瘦牛肉500克

胡萝卜1根

辅料：

香菜1把

大蒜5瓣

小葱2棵

玉米淀粉2小勺

调料：

醋适量

生抽适量

白糖1小勺

香油或辣椒油适量

做法：

1. 牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净。

2. 牛肉切薄片；窍门1：提前数小时冷冻成块，室温下放一会儿，酥冻时切片；窍门2：用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状的，即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄。

3. 肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉。

4. 抓捏均匀，通过上浆可使牛肉口感更嫩。

5. 烧一锅水，水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出；肉片太凉，需要长时间才能煮沸煮熟，分几次放入能很快成熟，就像涮肉那样；全部焯烫后自然放凉。

6. 胡萝卜切细丝、香菜切寸段、小葱切末，大蒜剁碎。

7. 胡萝卜丝、一半香菜、一半小葱末、全部大蒜末入大碗，用适量生抽、醋、白糖拌匀；生抽有咸度，盐量根据口味酌情加入；拌匀，使胡萝卜丝略变软。

8. 加入牛肉片、剩下的香菜、小葱末，淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可

材料：牛腱子肉500g、葱、姜、蒜、香菜、尖椒。做法：香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；

锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；牛肉捞出切片，加入风味豆豉酱；再加入蚝油；最后加入纯香芝麻油；再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；再撒上青红椒丝，拌匀即可。