洋葱炒鱼的做法

主料：鲫鱼(400克) 猪腿肉(50克)

调料：江米酒(50克)豆瓣酱(10克) 酱油(10克)泡椒(10克)黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(5克) 花生油(75克) 盐(3克) 味精(1克) 醋(5克) 猪油（炼制）(15克) 香油(5克)

制作工艺

1、将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油。

2、炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油。

3、原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

食材清单

鲫鱼 1条 、 洋葱 半个 、 生姜 少许 、 大蒜 少许 、 红辣椒 、 葱花 、 大酱 、 酱油 、 醋 、 盐

做法步骤

1/7

油下锅，鲫鱼洗净准备好！

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油烧旺，鱼下锅煎，一面煎成焦黄，翻面煎另一面！

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煎鱼的过程可以准备配料！

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鱼煎好，依次放入生姜，红辣椒 ！

5/7

放少许盐，大酱，酱油，醋。

6/7

加入少许水 依次加入大蒜 洋葱 葱花 煮一会就能起锅了！

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大功告成！洋葱炒鲫鱼就做好了。

1、首先处理墨鱼，将那层黑皮剥掉。

2、之后再处理内脏，头部。

3、清理干净的墨鱼冷水冲洗。

4、用刀尖划出十字花刀。先竖着划。

5、再横着划刀。

6、之后再切块，根据个人喜欢切出大小。

7、洋葱去皮切丝。

8、将切好的墨鱼焯水，水烧开后下入墨鱼，加入1勺料酒，大火2分钟捞出。

9、准备工作完成。

10、起油锅，加入准备好的香料炒香。

11、再加入切好的洋葱煸炒。

12、加入少许盐，根据个人口味放盐。

13、加入耗油。

14、再加入生抽煸炒均匀。

15、加入焯过水的墨鱼。

16、加入料酒。

17、加入胡椒粉。(可以根据个人喜欢，如果不喜欢胡椒粉可以不加。)快速翻炒1分钟即可出锅。

18、盛出装盘，撒上葱花。

1.

鲫鱼去鳞、去鳃、剖腹去肚，洗净后用盐、白酒腌制十分钟后，清水冲洗干净。

2.

小白菜摘洗干净，码到盛菜盘里。

3.

洋葱摘洗干净后切片。

4.

豆腐皮清水泡开后，撕成小块。

5.

起锅烧热，下菜籽油，下猪油。

6.

将调料花椒、泡辣椒、辣椒酱、姜、蒜、葱放入油锅小火炒香。

7.

在锅里放入清水或高汤，大火煮开后小火熬至香味出。

8 .

转大火，将鲫鱼放到锅里煮至汤开后，转小火煮两分钟。

9.

放入洋葱、豆腐皮，大火煮开，小火煮至入味，加入盐、鸡精。

10.

起锅。将鱼、洋葱、豆腐皮捞出，放到盛有小白菜的盆上，加入少许小葱。

11.

倒入汤汁，再放上小葱，即可开动啦。

食材

(主料)白条鱼200g

(辅料)青椒50g

（辅料）洋葱一个

(辅料)西红柿两个个

(辅料)油适量

(辅料)蒜1个

步骤

1.

去内脏，用盐腌一下

2.

鱼用油煎好，备用

3.

洋葱切丝，青椒切边，西红柿切小片

4.

锅内放油，放入青椒炒

5.

再放入西红柿，炒出汤汁

6.

再放入煎好的鱼翻炒

7.

加点水，煮开。放入蒜，收汤汁就完成了

步骤1，鱼洗净

步骤2，鱼肉切片

步骤3，用料酒和盐，生粉拌匀腌制20分钟备用

步骤4，洋葱切片，彩椒切块备用

步骤5，锅烧热，放少许油

步骤6，放洋葱和彩椒翻炒

步骤7，放盐翻炒

步骤8，放味精翻炒盛出备用

步骤9，备好烧鱼宝

步骤10，锅放油

步骤11，放腌制好的鱼片輕炒

步骤12，炒至变色

步骤13，放适量烧鱼宝輕炒

步骤14，放入炒好的洋葱，彩椒

步骤15，輕炒几下，就做好了