与酒相伴 2星
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食材
茄子适量,姜适量、蒜适量、干红辣椒适量,醋适量,盐适量,油适量
1.把茄子洗干净后,斜着切成厚度红0.4厘米的片状,同时把其它的辅料切好,装盘中备用。
2. 在不沾锅中加入花生油并大火加热,茄子喜油,可以稍多加一点花生油
3.待油加热至七成熟时把上面准备好的茄子片放入锅中 接下来用文火加热,待茄子片一面煎至金黄时,再煎茄子的另一面,待两面都煎至金黄后盛出,以备用。
4.如果锅内油还比较多的话,可以倒出一部分。在锅内底油中加入上面准备好的姜、蒜、干红辣椒爆香,先放入姜,一小会后放入蒜,再过一小会放入干红辣椒,以免辣椒炒黑了。
5.这时把上面煎好的茄子放入锅内翻炒,加入适量的盐与少许食醋。
6.在出锅前撒入准备好的葱花,翻一下后就要吧装盘了。
3小时前
山那头 1星
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主料:茄子1个
辅料:虾米2大勺,青椒1个,生抽2茶勺,胡椒粉1茶勺,鸡精适量,食盐适量,色拉油适量,青蒜适量,姜半大勺,蒜半大勺,葱半大勺,红尖椒1个,淀粉适量,高汤适量,白糖1茶勺,鸡蛋黄2个,白糖1茶勺
步骤
1. 茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切十字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用
2. 将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味
3. 锅中倒入植物油烧至4成热时,将腌好的茄片拍上干淀粉,再蘸上蛋黄液,入油中炸至金黄捞出沥油。原锅留油,下葱姜蒜末炝锅
4. 再下青红椒、海米略炒,倒入清汤、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开,倒入茄片烧至茄子软透入味,起锅前勾薄芡,放入青蒜段炒匀即可
22小时前
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