东北铁锅炖酸菜鱼的做法

主料

草鱼一条

酸白菜适量，

辅料

生粉适量，

盐适量，

葱适量，

老抽适量，

姜适量，

1. 鱼收拾干净，

2. 腌好的鱼块，薄薄的卷一层生粉。

3. 锅里烧油，把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄，中间不是很熟也可以，因为后面还要炖，如果炸久一点，炸透了，就可以直接当零食吃。

4. 炸好的鱼块取出滤油。

5. 锅里留底油，放白菜炒几下，酸白菜上面放炸好的鱼块，加水莫过鱼块，放少许盐，几滴老抽，小火炖半小时就可以出锅了，有葱花可以出锅前撒点葱花，更香。

做法：

1、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤。

2、调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

4、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入铁锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

6、把鱼片放入铁锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

1、将鱼肉切片，放入姜丝、生粉、盐、花生油搅拌均匀，腌制15分钟。

2、起锅烧油，将鱼骨肉煎至金黄，倒入清水大火烧开，撇去浮沫。

3、汤变乳白色倒出备用，然后爆炒姜丝、小米椒、花椒，加入酸菜爆炒入味，最后倒入鱼汤5至6分钟，倒入葱花香菜即可出锅。

1. 食材：草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个。调味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克。

2. 草鱼切片。

3. 加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。

4. 酸菜洗净，切小段。

5. 香菜切小段。

食材主料 酸菜50g 鱼块250g

辅料 油适量 盐适量 酱油适量 姜片适量

做法步骤

1.食材准备，鱼块用盐酱油，油腌一下。

2.食材准备。

3.锅烧热，放入油，放入鱼块。

4.小火煎至出香味。

5.加入没过鱼块的水。

6.然后加入准备好的酸菜，加入少许酱油。

7.加上盖子，大火烧开后小火慢炖20分钟。

8.之所以要小火炖，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃。炖好的鱼大火收汁，加入少许盐调味即可。

1.将葱姜蒜切好备用。

2.将鱼内脏处理干净洗净。

3.将锅里加油烧热放入葱蒜酱油爆锅。

4.将锅里加水放入辣酱姜盐。

5.将汤烧开把鱼放入。

6.将锅盖上炖15分钟。

7.将锅盖打开放入鸡精炖1分钟即可

倒油烧热，把鱼剪一下倒温水进去把酸菜倒进去一起炖，水开调味继续炖十分钟关火

材料

活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包

做法

1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

首先用的是铁锅，材料，一条鱼，酸菜，把鱼下锅，放酸菜在放调料。